酒菜上來(lái)，異常豐盛，十二道菜三道湯，而且分量很足，按照蕭潛的食量，七八個(gè)人未必吃的完。

蕭潛心道周大同這廝不厚道，逮到一個(gè)人請(qǐng)客就往死里點(diǎn)，貴里點(diǎn)，想狠狠敲甄日安一頓，誰(shuí)知甄日安是林晏晏，周大同一口沒(méi)吃上還得自己付賬，這竹杠敲的虧到姥姥家。

“這么多，吃不完，太浪費(fèi)了，殿下，要不……叫你衙門里的兄弟來(lái)吃？”林晏晏有錢也舍得花，但不喜歡浪費(fèi)。

蕭潛道“吃不完，待會(huì)兒施舍門口的乞丐。”

關(guān)勝那幫人都是糙漢子，一坐下來(lái)喝酒，滿嘴葷話還摳腳，不把她嚇跑才怪。

林晏晏點(diǎn)點(diǎn)頭，這樣也好。

林晏晏開(kāi)始細(xì)細(xì)品嘗這里的菜肴。

“這暢意居在京城的酒樓中算幾等？”

“論生意紅火稱得上一等，味道不錯(cuò)價(jià)錢公道，但不如天香樓，鴻福軒的菜肴精致，當(dāng)然這兩家的價(jià)錢要比這里貴上許多。”

林晏晏明白了，天香樓和鴻福軒走的是高端化經(jīng)營(yíng)方式，暢意居采取的是親民化的經(jīng)營(yíng)方式，定位不同，各有所長(zhǎng)。

蕭潛看她吃一口要品味上許久，細(xì)嚼慢咽的有點(diǎn)過(guò)，不由擔(dān)心這頓飯可能要吃上大半天。

“你多吃點(diǎn)。”蕭潛不好意思直白地說(shuō)你吃的太慢了，隱晦的暗示。

“你吃吧，我主要是想嘗嘗他們的菜是怎么做出來(lái)的。”

蕭潛失笑“怎么做的你能嘗出來(lái)？”

林晏晏認(rèn)真道“自然，比如這蜜汁火方，取材就十分講究，用的是南腿最中間的部位，也是肉質(zhì)比例最好的部分，用刀剞成小方塊，深度至肥膘一半。皮朝下放碗中，加入清水，清水需沒(méi)過(guò)南腿，上籠蒸約一個(gè)半時(shí)辰取出，潷去湯汁……再加冰糖、淡清湯些許，上籠蒸約半個(gè)時(shí)辰。白糖蓮子上籠蒸兩刻鐘，可惜這蓮子用的不是宣蓮，沒(méi)有宣蓮那般顆大粒圓、飽滿肉厚、口感上也要差一些……”

“蓮子蒸好后，取出潷去鹵汁，與火方合入同一盤中。松子仁炸至呈金黃色時(shí)，取出待用……再將鍋置旺火上，倒入鹵汁，加蜂蜜燒沸，用水淀粉勾芡，放入糖桂花攪和，澆在火方上面，再撒上松子仁即成。”

蕭潛聽(tīng)的目瞪口呆“這些都是你嘗出來(lái)的？”還是你本來(lái)就知道怎么做？

“嗯，根據(jù)肉質(zhì)的軟爛程度和入味程度，大致可以推斷出做菜的工序和用時(shí)。”開(kāi)玩笑，她的味覺(jué)可不僅僅是用來(lái)嘗酸甜苦辣的，推斷菜肴比起推斷藥要簡(jiǎn)單的多，不管什么湯藥，她只需喝一口就知道里面有哪幾味藥材，用什么水煎熬，火候如何，這需要天賦更需要日積月累的經(jīng)驗(yàn)。

蕭潛還是覺(jué)得不可思議，指著一道湯“那你說(shuō)說(shuō)這個(gè)。”

并周到的替她盛了一碗。

林晏晏嘗了一口“清湯瑤柱玉筍片。瑤柱用花雕酒泡發(fā)至少六個(gè)時(shí)辰，筍是山里的鮮筍，切成薄如蟬翼的筍片，這個(gè)很考驗(yàn)刀工，吊清湯上鍋蒸一個(gè)時(shí)辰，讓兩種食材的鮮味充分釋放，再起鍋，蒸好的瑤柱玉筍片連清湯一起倒入鍋中，放少許花雕酒，調(diào)味，小火慢燉一刻鐘，再放入鮮蔬，待鮮蔬熟了便可出鍋，這道湯突出的就是清鮮二字，若滿分十分的話，我會(huì)給八分。”

蕭潛汗顏，跟她這么比起來(lái)，他吃東西只能算充饑果腹。人和人的差距怎么就這么大呢？

“你剛說(shuō)的這兩道菜是暢意居大廚的拿手菜，輕易不外傳，你倒好，吃了兩口就把人家的本事都學(xué)去了。”蕭潛苦笑。

“我現(xiàn)在也只是紙上談兵，知道是一回事，真正做又是一回事，不過(guò)，我試過(guò)一次，肯定能做的比這里的好。”林晏晏并沒(méi)有大言不慚的自覺(jué)，對(duì)她而言，的確就這么簡(jiǎn)單，天賦不是人人都有的。

蕭潛……你要真能試一次就做的比人家好，那大廚們不得氣死？人家可是十幾年如一日打磨出來(lái)的廚