連續三天的高流水后，烤鴨店的營業額趨于平穩，每天都在二百兩左右，扣除成本之后，每天都有一百兩的利潤。

這還只是一家店的營業額，未來隨著上游鴨子的供應量上來之后，整個北平周邊府城都能開設全聚德分店。

這些日子忙于烤鴨店的裝修開業等雜事，每天都忙的很晚，連東宮都回的很少。

烤鴨店走上正軌之后，日常經營維護已經不需要他這個幕后策劃者操心。自有專業的掌柜和賬房負責，只需監督好賬目的管理就可以放手不管。

通過監管一個酒樓的財務運作，可以往大了擴展到一個國家的財政，只要監督到位，每一筆錢糧的去處都清晰明了。

即使有些灰色成分，已經影響不了大局，這就是朱瞻基想要打造的財務運轉系統。通過細致的財務審計，查處違法貪腐行為。

終于有了一點空閑的時間，朱瞻基冬日里偷得浮生半日閑，在皇家制造局支上銅鍋與身邊之人一起涮起了羊肉。

經過蒙元的普及，在上層社會涮羊肉已經非常流行。涮羊肉的困難之處在肉片的切割，要刀功極好的廚子將上好的羔羊肉切成薄薄的肉片，放到開水里打個滾就可以撈出來食用。

不是富貴人家根本就用不起這樣的廚子，涮羊肉也無法走進普通人的家庭。

廚子在切肉片之前，先把羊肉放在室外冷凍到硬挺，以方便切片。

朱瞻基則開始親自動手吊高湯，洗凈的老母雞去掉剁成小塊，剁好的雞塊冷水下鍋進行焯水，焯水時放入一些蔥姜黃酒去除異味，將雞塊中的血沫泡沫焯出之后，撈出雞塊控水。

砂鍋中加水燒開，水開之后放入蔥姜提味，然后放入控干凈水的雞塊，大火燒開后，用文火慢燉一個時辰，開始陸續加入野山菌、大紅棗、枸杞等配料。繼續再燉半個時辰，當湯色開始發白時起鍋。

將鍋中的高湯倒入銅鍋，銅鍋中間加上竹炭加熱，高湯再次燒開之后就可以開始涮肉了，砂鍋中繼續加入清水，文火慢燉，做為涮肉時高湯不夠時的添湯。

如此食不厭精膾不厭細的做法，根本就不是普通人家可以承受。

忙碌大半天的時間，終于可以開吃了，沒想到不速之客打上門來，門子前來稟報“英國公張輔與安遠侯柳升聯袂來訪。”

朱瞻基對跟著忙活半天的范安說道“看看！人家多會趕點兒，我們這邊剛準備好就踩著點來了，我們想吃獨食都不行了。”

范安知道朱瞻基在開玩笑，就附和著說道“小爺說的是，依奴婢看來，這兩位是提著鼻子來的，在他們府里就聞到了咱這的香味，被小爺這鍋湯的香味給勾來了。”

“你個狗東西，倒是會說話，小爺我有那么好的廚藝嗎？”

“知道內情的人，誰敢說小爺不懂廚藝，風靡京城的掛爐烤鴨可就是小爺自創的。”

“少拍馬屁，趕緊隨小爺我迎接客人去。”

主仆二人一前一后來到大門口將張輔與柳升迎進皇家制造局，二人進門就聞到了一股撲鼻的香味，問道“殿下這是又有什么新鮮美食了，這些天殿下的烤鴨店可是生意興隆。”

“二位過獎了，今日難得有些閑暇時間，就琢磨著滿足一下自己的口腹之欲。弄了一個高湯火鍋，準備涮羊肉吃，二位來得早不如來得巧正好一起邊吃邊聊。”

朱瞻基知道在有心人眼里自己是烤鴨店主人的事情根本就瞞不住，也不爭辯微笑著點頭繼續說道“范安！去把恂如先生也請來。”

“是！”

等待周忱的時間里，朱瞻基與張輔與柳升閑聊了幾句，張輔逐漸將話題轉入正題。

“殿下，陛下這回是鐵了心，要把京城遷回南京嗎？”

朱瞻基點點頭道“父皇不喜北平苦寒，滿朝的朝臣也大多都是南方人，朝廷上