既然決定了第二家餐廳為火鍋店，那么多恩自然也該動(dòng)手籌備了。

首先是火鍋器具的打造。

多恩在第二天清早就畫出了火鍋的圖紙，順便還配套畫了個(gè)漏勺。

因?yàn)楫愂澜绲臈l件限制，火鍋肯定是要用炭火升溫的。

所以多恩在設(shè)計(jì)的時(shí)候，參照了銅火鍋的樣式，底部三只腳，腹部有一個(gè)握柄，用以放炭火火盆，頂上還有一個(gè)火帽。

不過(guò)多恩的畫功一般，所以在圖紙上加上了很多的文字注釋，力求打造銅火鍋的工匠能看懂。

圖紙畫好以后，多恩趁著上午許愿餐廳還沒(méi)營(yíng)業(yè)，直接往返了一趟大城銀盾港。

這一趟往返，多恩帶上了鬣狗，負(fù)責(zé)趕馬車，順便把馬車車廂的大批銅礦石也一并拉去了銀盾港。

“怎么我未成年的小弟架馬車的技術(shù)也會(huì)這么好，看來(lái)騎馬什么的，果然還是得快點(diǎn)學(xué)會(huì)。”一路上，多恩在心里如是感慨道。

在銀盾港里，多恩找到了一家聲譽(yù)不錯(cuò)的工坊。

把圖紙交給工坊主，交代了一些打造銅火鍋的注意事項(xiàng)以后，多恩還順便把那一車銅礦石都賣給了工坊。

這么一筆交易下來(lái)，一來(lái)二去，多恩下了20個(gè)銅火鍋配漏勺的訂單。但是一分錢都沒(méi)花，反而還收入了13枚銀納爾……

估計(jì)工坊主也是第一次見(jiàn)到這種自帶超量原材料，來(lái)下訂單的客人。

……

這天的晚上，忙完了許愿餐廳的日常經(jīng)營(yíng)以后，短暫休息片刻，多恩又一頭扎進(jìn)了廚房里。

他要著手開(kāi)始準(zhǔn)備開(kāi)火鍋店的另一項(xiàng)關(guān)鍵——火鍋底料。

眾所周知，底料是火鍋的靈魂所在。

而火鍋底料，尤其是牛油鍋底一類的底料，在炒好以后，密封保存的話，是可以放上好一段時(shí)間的。

這也是多恩敢說(shuō)即便自己再離開(kāi)伊頓個(gè)把月，火鍋店也依然可以正常經(jīng)營(yíng)的原因。

不過(guò)，類似炒底料一類的事情，多恩后續(xù)還是會(huì)選擇教導(dǎo)其他廚師，并且逐步放權(quán)給其他廚師去做。

要真想建成一座美食城，培養(yǎng)和招募優(yōu)秀廚師是必須的，多恩不可能所有事情都親力親為。

“好了，先來(lái)嘗試做一份牛油鍋底。”

備好所需材料以后，多恩開(kāi)始了。

桂皮、丁香、八角、小茴香、草果、香葉、白蔻、山萘……多恩將自己辛苦收集到的各式香料都下鍋，用小火干炒，去除殘留的水分。

干炒以后，這些形形色色的香料明顯變脆。

這時(shí)，再把它們統(tǒng)一搗成粉末，加高濃度酒攪拌均勻備用。

隨后，多恩又取來(lái)自己曬好的干辣椒。

這些辣椒可都是多恩自己精心挑選的，個(gè)頭大，色澤紅，一看辣椒素就很夠量。

干辣椒冷水下鍋，煮十分鐘，取出切碎。

川蜀那邊的廚師們，管多恩現(xiàn)在備好的這種辣椒碎末叫糍粑辣椒。

做完這些以后，正式開(kāi)始炒料。

鍋里下固態(tài)的牛油，燒至融化。

下蔥姜、洋蔥，炸出香味后，將蔥姜撈出棄用。

這時(shí)候，把火溫控到最小，下糍粑辣椒。

金黃的融化牛油和鮮紅的糍粑辣椒在鍋里交融碰撞，使整個(gè)鍋底都變成洪亮的色澤，伴隨著溫度升高嘩啦嘩啦地冒著油泡。

炒個(gè)大概十分鐘以后，把糍粑辣椒炒得略帶焦黃色，陸續(xù)加入之前的香料粉、糖、青花椒、高濃度的蒸餾酒。

整個(gè)炒料過(guò)程大概花了半個(gè)多小時(shí)，等多恩炒完料，廚房里已經(jīng)彌漫滿了誘人又嗆口的獨(dú)特香味。

等到底料冷卻以后，就裝入碗中保存，最后再在表面上撒上些干辣椒。

牛油再次凝固以后，一份牛油鍋底就完成了。

“嚏——”