全能大寶鑒正文第268章本末倒置“什么意思？”

“就是不要仗著消費(fèi)者的喜愛反過來把消費(fèi)者當(dāng)傻子，”楊磊指了指全聚德的招牌，“這家店火不火？”

“火，非常火，這包廂還是提前預(yù)訂的。”

“怎么火起來的？”

“……國家的宣傳？”

“對，”楊磊豎起大拇指，“眼光不錯(cuò)，這家店在沒有大火之前，確實(shí)好吃，但也沒好吃到這個(gè)程度，而是因?yàn)榇钌狭诵麄鞑块T的快車，宣傳部門也需要一些招牌來提升形象，主要針對老外，但架不住現(xiàn)在這個(gè)媚外的大環(huán)境啊，國人一看好家伙，老外都這么喜歡，那肯定好吃，于是一哄而上，來首都吃烤鴨和登長城一樣成了必然要走的流程，不吃一次就和沒有來過首都一樣，所以，這里的生意才會(huì)如此之火，賺錢和撿錢一樣輕松。”

“所以就不用心做鴨了？”

楊磊搖頭，“要說多敷衍，那倒也談不上，整體水平還是在水準(zhǔn)之上的，但是，質(zhì)量和價(jià)格明顯不匹配，包括服務(wù)。”

“還行吧？名氣這么大，貴點(diǎn)也值。”

楊磊笑了，“這就是問題所在，但你有沒有注意到一點(diǎn)。”

“什么？”

“來全聚德吃飯的都是些什么人？”

“什么人？”

“百分之八十以上的食客都是外地來的游客。”

“這……”

“這意味著這里的絕大部分顧客都無法轉(zhuǎn)化成回頭客。”

“可是國內(nèi)人口眾多，就算如此，人家的生意也不會(huì)受影響吧？”

“不，你忽略了游客的一個(gè)特質(zhì)。”

“什么特質(zhì)？”

“來之前滿心憧憬，來之后只剩兩個(gè)字，就這？和看風(fēng)景一模一樣，就算是泰山黃山那樣的景點(diǎn)，等游客費(fèi)盡九牛二虎之力爬上去之后，也沒什么心思去欣賞了，就算欣賞，也看不出個(gè)長短來，絕大部分人出來旅游就是為了拍照，回家之后就一個(gè)感覺，累，錢花了不少，除了幾張照片和一些流水線上生產(chǎn)的紀(jì)念品，就只有旅游途中遇到的種種不順和痛點(diǎn)，比如爬山累啊山上的水貴啊景點(diǎn)的人多啊酒店服務(wù)員態(tài)度不熱情等等等等……”

徐靜皺起眉頭，若有所思，“所以，這里……”

“沒錯(cuò)，全聚德名氣如此之大，但對咱們國人而言，這就是普通的烤鴨，口味甚至還不如一些街邊小店，最大的噱頭竟然是店家和各國政要的合影以及片鴨子的刀工……這些顧客回去之后回想整個(gè)旅程，就算挑不出大毛病，也會(huì)覺得物超所值，會(huì)認(rèn)為自己花了冤枉錢，長久下去，這種口碑一傳二，二傳四，很快就會(huì)成為主流評價(jià)。”

“意思是，距離黃不遠(yuǎn)了？”

“那倒不會(huì)，畢竟牌子在這兒立著呢，但記住，這樣的輝煌持續(xù)了不了太久，”楊磊低聲道：“從本地食客不再喜歡光顧全聚德開始，這家店就走上了下坡路，這是一個(gè)教訓(xùn)，放之四海而皆準(zhǔn)，你做家裝也差不多，一定要記住，不管是做產(chǎn)品還是做服務(wù)，一定是品質(zhì)第一，絕對絕對不能本末倒置。”

徐靜挑眉，“原來在這兒等著我，這是那全聚德給我舉例子呢。”

“不然呢，好好的我才懶得點(diǎn)評這種店。”

“連被你點(diǎn)評的資格也沒？”

“如果我進(jìn)軍餐飲行業(yè)，也做烤鴨，不用太久，一年時(shí)間我就能把這店壓在身下，你信不？”

“……不太相信。”

“所以是我投資你，而不是你投資我，”楊磊笑笑，“上菜了，嘗嘗吧，一邊吃一邊聊。”

菜就那些。

沒啥稀奇的。

招牌當(dāng)然是烤鴨。

現(xiàn)烤現(xiàn)切。

被當(dāng)作噱頭的刀工，其實(shí)也就那樣。

沒見過世面的普通人可能覺得挺厲害。