，全能大寶鑒

首都，在國人心目中一直有著舉足輕重的地位，尤其是首都的幾個著名景點，人生中不來這么一趟感覺就像白活了一樣。

長城，故宮，天安門。

再加上紀念堂、紀念碑、升旗等。

反正來首都游玩絕對是許多人在假期最想做的事情。

雖然這個時候的游客熱情還沒有十年后那么瘋狂，但經濟條件允許的情況下，沒幾個人會拒絕這樣的選項。

當然，秦洋和馮嬌這倆人不是來玩的，而是實習。

算來算去就一個意思，楊磊這個新來首都的地主需要承擔起很大的接待任務，尤其是住宿這塊。

到四合院后，蘇洛洛也驚了，“磊哥，這么會過日子的嘛，這院子看著就很舒服，果然是立志當首富的人，連住宅也弄得這么高大上。”

“別瞎掰扯了，趕緊地搬進去，然后說正事兒。”

“好嘞。”

十來分鐘后，蘇洛洛進入楊磊書房，“磊哥，我回來匯報工作了。”

“開始吧。”

“嗯，”蘇洛洛深吸一口氣，“磊哥，針對學校周邊的餐飲類商戶，數據調查基本上全部覆蓋，這是最終的調查報告。”

說著遞給楊磊一份文件夾，“后邊還有我的正式分析報告，以及我寫的可行性評估。”

楊磊打開掃了兩眼。

別說，看起來還挺像那么回事兒。

數據那塊做得非常詳實，連店鋪名字都一一列舉出來，后邊的各項數據也很全面。

這么說吧，完全符合他的要求，甚至更完美。

畢竟當時的他只是在口頭上簡單地講了講他的大致要求，而蘇洛洛給的卻是完整的書面報告，前者怎么簡單怎么隨意怎么來，但落實到書面上，如果不正式一些，看起來就會很敷衍。

從這兒來看，蘇洛洛還真是個不錯的社畜苗子，老板們絕對喜歡。

楊磊在內心揶揄一句，然后認真查看報告中的內容。

數據很復雜，但有規律，對他這個干了好多年餐飲的老廚子來說挺簡單，一眼下去，這些數據里面的真真假假虛虛實實就一清二楚了，包括有哪些方面的缺失都瞞不過他的眼睛。

不到半分鐘，就先給蘇洛洛來了個下馬威，“這數據有缺失。”

“啊？”

“缺了個大項。”

蘇洛洛瞪大無辜的眼睛，“不可能啊，能想到的我都做了調查，還咨詢過好多老板，他們都挺熱心，如果是占比較重的項目，他們沒道理瞞著我啊。”

楊磊搖頭，“這就是理論和實踐之間的差別。”

“磊哥，缺了哪一項？”

“損耗。”

“啊？”

“在餐飲行業中，損耗是個潛在的支出大項，餐具必然會有磕碰、碎裂以及丟失，管理再好都不可能避免，然后是大頭，蔬菜生鮮類食材的損耗，只要是良心商家，一定會面臨這種局面，哪怕店家再怎么會做預算，也不可能把每天批發來的生鮮都用完，能冷凍的可以放冰箱，不能冷凍的呢？黑心老板會留到第二天用，吃不死人就行，但正規商家都會專門處理，要么自己帶回家吃，要么直接處理掉，但損耗的成本沒有規律且不太好計算成本，所以哪怕是店方自身在做數據的時候也會忽略掉這塊，把損耗直接攤在成本中。”

蘇洛洛想了想，“這也不影響什么吧，反正要算進支出中的。”

“如果只計算成本和利潤，確實不影響什么，但如果做商業調查，這一塊無論如何也要單獨計算，如果是店老板自己采購，這確實沒問題，可是咱們必然要請店長、采購專門負責這些事情，如果忽略掉這塊，必然會導致嚴重的貪污現象。”

采購這塊，尤其是餐飲店采購這塊的貪污是個非常普遍的