第378章 分清主次(1 / 2)

        全能大寶鑒 超級學靶 2245 字 2021-09-25

        ,全能大寶鑒

        首都,在國人心目中一直有著舉足輕重的地位,尤其是首都的幾個著名景點,人生中不來這么一趟感覺就像白活了一樣。

        長城,故宮,天安門。

        再加上紀念堂、紀念碑、升旗等。

        反正來首都游玩絕對是許多人在假期最想做的事情。

        雖然這個時候的游客熱情還沒有十年后那么瘋狂,但經濟條件允許的情況下,沒幾個人會拒絕這樣的選項。

        當然,秦洋和馮嬌這倆人不是來玩的,而是實習。

        算來算去就一個意思,楊磊這個新來首都的地主需要承擔起很大的接待任務,尤其是住宿這塊。

        到四合院后,蘇洛洛也驚了,“磊哥,這么會過日子的嘛,這院子看著就很舒服,果然是立志當首富的人,連住宅也弄得這么高大上。”

        “別瞎掰扯了,趕緊地搬進去,然后說正事兒。”

        “好嘞。”

        十來分鐘后,蘇洛洛進入楊磊書房,“磊哥,我回來匯報工作了。”

        “開始吧。”

        “嗯,”蘇洛洛深吸一口氣,“磊哥,針對學校周邊的餐飲類商戶,數據調查基本上全部覆蓋,這是最終的調查報告。”

        說著遞給楊磊一份文件夾,“后邊還有我的正式分析報告,以及我寫的可行性評估。”

        楊磊打開掃了兩眼。

        別說,看起來還挺像那么回事兒。

        數據那塊做得非常詳實,連店鋪名字都一一列舉出來,后邊的各項數據也很全面。

        這么說吧,完全符合他的要求,甚至更完美。

        畢竟當時的他只是在口頭上簡單地講了講他的大致要求,而蘇洛洛給的卻是完整的書面報告,前者怎么簡單怎么隨意怎么來,但落實到書面上,如果不正式一些,看起來就會很敷衍。

        從這兒來看,蘇洛洛還真是個不錯的社畜苗子,老板們絕對喜歡。

        楊磊在內心揶揄一句,然后認真查看報告中的內容。

        數據很復雜,但有規律,對他這個干了好多年餐飲的老廚子來說挺簡單,一眼下去,這些數據里面的真真假假虛虛實實就一清二楚了,包括有哪些方面的缺失都瞞不過他的眼睛。

        不到半分鐘,就先給蘇洛洛來了個下馬威,“這數據有缺失。”

        “啊?”

        “缺了個大項。”

        蘇洛洛瞪大無辜的眼睛,“不可能啊,能想到的我都做了調查,還咨詢過好多老板,他們都挺熱心,如果是占比較重的項目,他們沒道理瞞著我啊。”

        楊磊搖頭,“這就是理論和實踐之間的差別。”

        “磊哥,缺了哪一項?”

        “損耗。”

        “啊?”

        “在餐飲行業中,損耗是個潛在的支出大項,餐具必然會有磕碰、碎裂以及丟失,管理再好都不可能避免,然后是大頭,蔬菜生鮮類食材的損耗,只要是良心商家,一定會面臨這種局面,哪怕店家再怎么會做預算,也不可能把每天批發來的生鮮都用完,能冷凍的可以放冰箱,不能冷凍的呢?黑心老板會留到第二天用,吃不死人就行,但正規商家都會專門處理,要么自己帶回家吃,要么直接處理掉,但損耗的成本沒有規律且不太好計算成本,所以哪怕是店方自身在做數據的時候也會忽略掉這塊,把損耗直接攤在成本中。”

        蘇洛洛想了想,“這也不影響什么吧,反正要算進支出中的。”

        “如果只計算成本和利潤,確實不影響什么,但如果做商業調查,這一塊無論如何也要單獨計算,如果是店老板自己采購,這確實沒問題,可是咱們必然要請店長、采購專門負責這些事情,如果忽略掉這塊,必然會導致嚴重的貪污現象。”

        采購這塊,尤其是餐飲店采購這塊的貪污是個非常普遍的

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