全能大寶鑒正文第398章醬燒和牛排晚飯依然很豐盛。

除了陳桂香做的那些，楊磊還親自出手做了兩道大菜。

最后擺上桌的，能買到的名貴食材基本都有，什么和牛金槍魚松茸魚子醬，不要錢一樣，量都很大，而且做法也更符合潞州府人的口味，這一大家子都是潞州府人，這么做沒毛病。

比如說他煎的和牛肉，先腌后煎，煎到八成熟后加自調的咸香微辣口味的醬汁，等醬汁稍微粘稠，牛排全熟且醬汁濃郁，雖然顏色可能稍微有點深，沒有黃油煎得那么好看，但香味兒極其濃郁，而且微辣的咸口醬香味兒也更開胃，吃起來一點也不膩，很好地中和了和牛肉里比較豐富的脂肪，卻又保留了那種相對軟嫩的口感。

秦洋拿起銀質小刀切下一塊嘗了嘗，豎起大拇指：“磊哥，這牛排絕了，比我在滬市某家高檔西餐廳吃過的還好吃，這口感，這味道，我能吃下一整頭牛。”

宋芳菲也小口嘗了嘗，“磊哥的手藝確實從來沒有讓人失望過，不過磊哥，你這偏心也太明顯了。”

“咋？”

“吃了大半年的和牛從沒見你露過這一手，現在她倆一來你就拿出來展示，不是偏心是啥。”

“這叫有朋自遠方來不亦樂乎。”

“就是偏心，不過真的好吃，磊哥，有啥訣竅不？教教我，以后不用你老家人動手，我們做給你吃。”

“這可是我的絕招，一般人學不來的。”

“沒事兒，我們慢慢學，總有一天能學會。”

趙曉竹也點頭，“確實和一般的煎牛排不一樣，磊哥，說說唄。”

“真想學啊？”

“嗯嗯。”

“那我就大慈大悲的教你們兩招好了，記住，只教一遍啊，”楊磊一本正經的切割著盤子里的牛排，“煎牛排是一道工序簡單但極其考驗火候的菜式，食材形狀和尺寸、溫度、油、時長都會影響成品的口感，以咱們這5a級和牛舉例，脂肪偏多，肉質很嫩，只能用中火，煎到八成熟后涂醬料，醬料要稍微稀一點點，利用醬料中的水蒸氣繼續加熱，這個時候得用大火，等醬汁濃稠的時候，肉就全熟透了，這個過程得按秒計算，每一面也就十二三秒鐘時間，大火快翻，刺啦聲中蒸汽四溢，然后就能出國了，簡單吧？”

這是經驗之談。

一般地方學不到的。

因為煎牛排本身就極其考驗火候，何況還要涂上醬料，火候稍微差點，醬料要么會糊掉，要么就沒辦法完全激活醬料的香味兒，不是多年的老廚子還真掌握不住。

所以，他也就是吹牛而已，可沒想著這幾個小女人能學會這道菜。

而且正如他所說，食材很重要，一般牛排沒辦法這么做，只能是脂肪含量比較高的和牛煎出來的口感才最好。

而和牛的價格……

也就楊磊有這個底氣天天把和牛當飯吃。

普通人家嘛，僅僅是練習，都有可能被拖垮，培養一個能煎好和牛的廚師真不容易。

當然，如果要求只是“能吃”，那就無所謂了，普通人耐心點也能煎得像模像樣，只是口感什么的就不用講究了，吃飽為止。

他說這些，也就是在女人面前裝一波。

順帶著活躍活躍氣氛。

效果也確實不錯。

幾個小女人一邊狼吞虎咽一邊嘰嘰喳喳地聊起了廚藝，只有小兔子王樂瑤一言不發的“iaia”吃肉。

吃飽喝足，楊磊才問秦洋：“今天逛得咋樣？”

“很羨慕，”秦洋兩眼放光，“小竹子和老宋太能干了，這么短時間就走上正軌，一進公司，那么多員工一口一個趙總，一口一個宋老板，好威風。”

“……你就看了個這？”

“嘻嘻，開個玩笑，”秦洋縮了縮