看著桌上那一盆顆粒飽滿隱隱帶著晶瑩光澤的黃豆，祁寒的臉上多了幾分唏噓。

誰能想到，做一份文思豆腐，自己還得從做豆腐開始呢?

誰又能想到，這樣一份文思豆腐，做豆腐用的食材竟然是天材地寶層次的黃豆呢？

天材地寶：女土玲瓏豆。

二十八星宿之中，北方玄武七宿之一，女土蝠，其狀如箕，箕為侍弄顛簸五谷之物，寓意吉兆。

女土玲瓏豆，傳說承載著這一星宿的力量，孕五谷精華成豆，每一粒都是當之無愧的天材地寶。

仔細看便會發現，盆中黃豆雖然通體黃色，但那種黃色與普通黃豆相比更為深邃。

祁寒將盆舉起，微微一掂，剛好兩斤。

熟練將黃豆洗凈之后加靈泉水沒過黃豆，隨后祁寒打開邊上一種酷似微波爐的廚具的門，連盆帶黃豆放入其中。

放入之后祁寒調整好一旁的旋鈕，將門一關，一分鐘過后這酷似微波爐的廚具便發出清脆的提示音。

原本應該在水中泡發十二小時的黃豆，已經在這個過程之中完成了泡發，體積略微膨大，吸飽了水分之后表皮變得略微酥軟，不復之前堅硬的模樣。

將泡發完畢的黃豆小心的撈出，祁寒走到一旁的磨盤前，開始悠哉悠哉的磨豆子。

在機器攪拌機加入黃豆和水，然后攪打均勻的方式，雖然可以取代傳統的磨豆子，但那樣磨出來的豆漿終究少了一些靈魂。

就好像絞肉機絞出來的肉糜，終究少了幾分彈性和筋道的口感。

磨豆子的工作其實并不復雜，不過是在磨盤上的進料口中填滿黃豆，然后慢慢加水，一邊持續不斷的轉動磨盤，如意的磨盤設計相當核理，進料口容量很大，而且磨盤磨制更加徹底。

大概磨了十幾分鐘時間，所有的黃豆就已經被徹底磨好，成了一盆看著十分渾濁，表面有許多細小泡沫的生豆漿。

將生豆漿倒入鍋中，小火邊攪邊煮，反復燒開三次，每次泡沫浮起就加入少量清水。

搬起大鍋，祁寒將煮開過后的生豆漿用濾網紗布過濾，撇棄其中濾出的豆渣。

這些豆渣將會由如意回收，用來給小世界之中的素食類動物加餐。

過濾之后的豆漿留在鍋中靜置，祁寒拿來一個小碗，加入二十克左右的葡萄糖酸內脂，溫水化開均勻之后倒入長方形的模具之中。

靜置一段時間降溫之后的豆漿最表層會出現一層豆皮，將那一層豆皮去除，剩下的豆漿一口氣倒入模具之中，確保模具中的葡萄糖酸內脂水溶液充分與豆漿混合均一之后，仔細的將豆漿表面的浮沫撇棄。

浮沫的存在，會使產生的豆腐之中出現孔洞，從而影響文思豆腐的制作，故而這一步必須做到一絲不茍。

撇棄所有浮沫之后，祁寒再度將盆送入那如同微波爐的廚具之中，兩個小時的等待時間被壓縮到了一分鐘。

這個過程里，充分混合的葡萄糖酸內脂會緩慢水解成葡萄糖酸，與豆漿之中的蛋白質成分發生酸凝固反應，將液態的豆漿凝固成豆腐。

由于內酯的分解比較緩慢，因此凝聚作用反應均勻一致，效率高，做出的豆腐相比傳統的鹵水點豆腐更加的潔白細膩，析水好，耐煮耐炒，味道鮮美，別有風味。

這樣的豆腐，被稱為內酯豆腐，相比傳統豆腐，它更適合文思豆腐的切絲，因此在這道菜的烹飪之中被廣泛運用。

將取出的已經完成凝固的豆腐放在一邊，祁寒并沒有立刻取出豆腐來，而是從食材柜中，抓出一只千年層次的五彩錦雞。

五彩錦雞：p怎么又是我？

祁寒表示他也很無奈，但想要調制雞清湯，五彩錦雞是最好的選擇。

是的，這一道菜，是有雞的。

至于為什么一個和尚