陸垚和楊濤了解了一下目前火鍋店的情況，一切進展順利，按照現在的進度，等到第二輪正式比賽開始的時候，是絕對可以做到準時開業的。而且，針對菜單上的許多菜品，楊濤也是給陸垚提出了一些自己的建議。陸垚十分愿意聽取楊濤的建議，畢竟自己是在以一個現代人的視角去設計火鍋的，在宋代還沒有出現辣鍋的這個情況，而楊濤作為地地道道的平民百姓，他提出的建議自然是更符合當下大宋人民的口味的，比如肉類的選取還有涮品的種類。楊濤做事仔細，他知道單單聽取自己周邊人的建議是不夠的，所以，之前在得到陸垚的許可后，楊濤請了不同階層的人來按照陸垚之前的設計理念吃了火鍋。這當中包括跟自己一樣階層的平民，也有像趙虎一樣的大商人，當然，通過趙虎的關系，楊濤也得到了請一些朝廷官員吃火鍋的機會。這些不同階層的人針對火鍋這一特色給到的建議自然也是不一樣的，楊濤綜合了所有階層的人的建議后，給陸垚設計出了一套等同于說是整改方案的東西。

也是經過楊濤的諫言，陸垚才了解到，自己在設計火鍋這個東西的時候，有些理念確實是有些超前了，還是應該更考慮現在的人的喜好，畢竟這火鍋店想要經營下去就必須要賺錢，考慮到所有人的感受還是非常重要的。

首先就是菜品的選擇方面，在宋代，達官貴人們喜歡以羊肉作為葷菜的首選，宋朝的第六位皇帝宋神宗在位時，就有文獻記載大宋皇宮一年消耗的羊肉在43萬斤左右，上行下效之下，達官貴人們自然是以吃羊肉為風尚。

到了南宋時期，宋王朝當時已經丟失了燕云十六州，黃河上游的牧場也被異族占領，所以羊肉的價格不是普通平民百姓可以消費得起的，所以當時的百姓吃火鍋大多以兔肉作為葷菜的首選，兔肉作為涮火鍋的葷菜，除了價格便宜之外，兔肉的肉片色澤鮮亮，以至于有“拔霞拱”的美稱。

現在很常見的豬肉，在宋朝時的“餐桌地位”很低。這是因為，宋朝的豬沒有騸過，當烹煮方法不得當時，吃起來有一股很重的腥臊味道。因此，雖然豬肉價格很便宜，但不管是士大夫，還是老百姓，大家都不愛吃。有道是“黃州好豬肉，價賤如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。”

喜歡吃牛肉火鍋的朋友，到了宋朝一定要慎重。牛是農耕時代最為重要的生產資料之一，官府禁止私自屠宰耕牛。《宋刑統》中規定：“諸故殺官私牛者，徒一年半。主自殺牛馬者徒一年。”冒著蹲監牢的風險吃牛肉，這筆生意不劃算。當然，如果您一定要吃牛肉火鍋，可以到遠離城鎮的窮鄉僻壤去吃。

魚肉也是餐桌常見美食。魚肉種類琳瑯滿目：青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、魴魚、江團、巖鯉、雅魚、鱸魚、鱘魚、刀魚、泥鰍、鱔魚、鯉魚……總有一款是你的菜。魚的價格很親民。1110年，蔡京帶著14歲的兒子蔡絛離開京城去杭州，路上用30文銅錢買了20條魚，結果漁民趕上他們，退回了多收的1文銅錢。南宋詩人陸游在黃岡時，買了100文的魚，就讓20個人吃得飽飽的。

雞、鴨、鵝在宋朝時屬于農家必養的家禽，只要你有錢，不必擔心吃不上雞肉、鴨肉、鵝肉。在《射雕英雄傳》里，黃蓉用親手做的“叫花雞”，從洪七公那里給郭靖換來絕世武功“降龍十八掌”。開封的飯館里，已經賣上了簽鵝鴨、燠鴨、煎鴨子、鵝鴨排蒸荔枝腰子、入爐細項蓮花鴨等菜品。

既然有了豬牛羊雞鴨，我們想在火鍋里吃點鴨腸、雞腸、鴨血、腦花、鳳爪之類，不是難事。只不過，經過現代工藝加工的火腿腸、午餐肉等肉食，宋朝時候真沒有，有錢也吃不到。

素菜方面，基本上我們今天能吃到的蔬菜宋代人也都可以吃到，比如山藥、冬瓜、蓮藕、薺菜、韭菜等，當然，像西紅柿土豆一類當時還沒有傳到我國的品種