回到家，先剁了一大把豬草喂了豬，又將雞籠門打開，放雞出來自個溜達捉蟲吃來。

吃了早飯，照樣是穿辣椒串子，宋秋特意看了看霉著的豆瓣，摸了摸熱氣，給其一一翻了個面，接著霉上，估計過個兩天，就行了。

到了下晌，去孫大鐵家將他們家的芋艿桿子也給弄回來，宋秋看著這老多的芋艿桿子，以及火紅的辣椒，說干就干。

這個沒有白醋的年代，嗯，她要用最原始的方法，來起他們大西南獨有風(fēng)味的泡菜壇子了，看看能不能起得出來。

許久沒用過這老方法了，說實話，她也有點手生了咧。

腦子里回想起小時候奶奶起泡菜壇子的手法，宋秋先搬出一口大缸子里清洗干凈，倒在院子里晾曬著，

然后將所有芋艿桿子都搬在壓水井邊來，挨根挨根的清理一遍，在絕對干凈沒沾過一點油的大木盆里清洗出來。

洗干凈泥沙之后折成一段一段的就裝在大簸箕里晾水份。

接著又洗了兩大簸箕的紅辣椒同樣晾起來。

老袁氏見她這又要做什么稀奇東西了，又是芋艿桿子又是大缸子還有辣椒的，看不明白，也不多問，左右孫女腦子好使，總能做出她沒見過的東西來，她也見怪不怪了，

不多問，只問自己要幫忙做啥就是。

本來老鄧氏還好奇的，但想著這又是什么要賣錢的吃食，就知趣的在屋里逗孫子玩，并不往這邊湊來。

苗氏見婆婆不過去，也搬了針線笸籮做針線活，不多管了。

倒是張梨花，左右宋秋開著工錢呢，她每天都要在宋家?guī)兔Φ模?

宋秋也不防著她，見老袁氏問了，便叫他們剝蒜，剝得越多越好。

自己則回灶屋把大鍋洗了一遍又一遍，確定一點油花兒都沒有了，才生火燒起水來。

燒好的第一鍋水不要，照樣洗了鍋，接著摻水燒，這會兒燒開的水，便用干凈的大木桶裝了，放在一邊晾涼。

一連接著燒了三鍋開水出來，都裝著涼著，才退了火去。

出來拿了家里存放著的老姜清洗干凈，見老袁氏三人也剝出不少蒜頭來了，點點頭，又去看了看大缸子，大缸子放這么久，里頭也晾干了。

再把白酒和鹽巴還有花椒以及白糖準備好，宋秋擼了袖子，就開始準備起壇子了。

把晾干的大缸子立起來，搬進屋里去，免得等會起好了重得搬不動。

進了屋，先將剝好的蒜頭和老姜放進缸里，足足一小簸箕的蒜頭呢，倒進去也只鋪了個底，這本用來裝豆瓣醬的缸子著實有些大的。

再一一把花椒、白酒、白糖和鹽巴都放進去，其他東西適量，估摸著這缸子的大小放就行，但特別注意的，鹽巴得不少放的。

這沒有白醋，就靠鹽起出東西來了，所以鹽巴不能少。

老袁氏看著那么多鹽巴跟不要錢的往里放，只覺齁得慌，更是好奇這到底要做個啥玩意。

炒菜呢？啥佐料都在往里擱。

放好這些，宋秋讓張梨花幫忙抬了剛才冷涼的開水來，先倒進兩桶去，這缸子就滿了一小半，然后用一根洗干凈的長棍子伸進去翻攪均勻，

這廂便把晾好水份的芋艿桿子全放進缸子里去。

這么多的芋艿桿子一放進去，里頭就漲起來了，小半缸就變成了大半缸，再把不少的紅辣椒都倒進去，更是快滿了。

宋秋見辣椒還沒完全沒住，便將剩下的一桶涼開水也倒了進去，這廂可算是滿口了。

接著便用油紙將口封了，最后再蓋上缸子的蓋子。

宋秋拍拍手，看著這大缸子，滿意的笑了。

只等個大半個來月的，這泡菜壇子能不能起出來，就能見分曉的。

她全程可沒沾一點油花，鹽巴也沒少放，應(yīng)該沒問題