宋秋是最喜歡吃田螺的了。

前世飯店里忙活一天，到晚上打烊了，累的不想吃飯，就炒上一大盆的田螺，和她爸兩個(gè)喝著冰啤，嗦著田螺，一口一個(gè)，那舒坦勁，別提了。

要想田螺一嗦一個(gè)準(zhǔn)，那田螺屁股一定得剪掉，要不然，任你使出吃奶的勁，那也不定能嗦到肉。

且剪了屁股的田螺才能更好的炒入味。

送來的時(shí)間還早，宋秋讓林德生多放水泡上，放些鹽在水里，再滴上一些菜籽油，泡到快天黑，才弄出來淘洗。

淘洗個(gè)幾次，宋秋就拿了剪刀，帶著做粉條收了工的一干人用剪刀把田螺屁股給剪掉。

這么一大桶呢，她一個(gè)人剪得剪到明天早上去了，那今晚甭想吃上了。

這么多田螺，宋秋想著做好了給舅公他們也嘗嘗，便讓袁成和向氏兩口子留下來吃了晚飯?jiān)倩厝ィ槺阊b些炒好的田螺帶回去。

人多，剪刀不夠，就用鐵鉗和菜刀來湊。

十幾個(gè)人一起上手，沒用多久，就把這一桶田螺都給剪出來了。

剪完屁股后，再淘洗兩次。

然后準(zhǔn)備調(diào)料，八角，茴香，香葉，花椒，姜切條，大蒜拍開，干辣椒切段。

就開始做了。

大家都好奇這田溝里的螺坨子也做出個(gè)啥味來，真能好吃？

所以都圍在灶屋里看。

宋秋也不怕被圍觀，或是被偷學(xué)了手藝。

做菜是要看天賦的，有些人，她一把手教他也學(xué)不會(huì)。

真能學(xué)會(huì)了，她也高興。

她喜歡做菜，所以也喜歡愿意做菜且做得好的人。

什么手藝秘方啥的，這做菜又不是她發(fā)家致富的根本。

學(xué)得會(huì)她這些手藝，也得有她這些調(diào)料啊！

這調(diào)料哪里來？

她有的賣，來買啊！

那才是給她送銀子讓她賺錢的生意呢！

馬氏負(fù)責(zé)燒火，宋秋揮了鍋勺，給鍋里放油。

那兩大勺的油一進(jìn)鍋，旁觀的來福嬸兒就砸吧砸吧了嘴，有些肉疼，這油都趕上買一斤肉吃了，干啥還吃這硬殼子的螺坨子啊！

也是阿秋這丫頭會(huì)掙錢，要她，她可舍不得用這么多油來做這個(gè)都沒肉還咬不動(dòng)且還腥的螺坨子吃，這用油，寧愿買肉了！

等油燒到五成熱，就放干辣椒，姜絲，花椒面，大蒜，翻炒出香味，然后放入兩大勺豆瓣醬，繼續(xù)炒香。

宋秋一邊翻炒著，一邊讓馬氏把火退小點(diǎn)，不然很快就要糊了。

來福嬸兒看著那么多干辣椒和豆瓣醬的，這好東西她可是知道的，阿秋就靠這個(gè)賣了不少銀子呢。

再對著這田螺看，只覺得這都是銅板堆出來的，吃到嘴里怕都是個(gè)金疙瘩喲。

這就一硬殼子有啥能吃呢，給它這么多調(diào)料來炒，可不就是給它鍍金嘛！

等調(diào)料炒香，宋秋就將田螺倒進(jìn)鍋里翻炒均勻，再放入八角，茴香，香葉翻炒，然后倒入一點(diǎn)酒，和醬油翻炒半刻鐘左右。

倒入些許熱水，然后燜一刻鐘左右，再用大火收汁。

最后放入少許白糖，花椒面，翻炒一下，便就可以起鍋了。

宋秋干辣椒放得足，起炒的功夫，整個(gè)灶屋里嗆得不行，把圍著看的眾人都給嗆了出去，到院子里還在不停咳嗽呢。

田螺起了鍋，裝了滿滿兩大陶盆，還給留出了一半陶盆來，這是留著待會(huì)兒袁成兩口子吃了飯帶回去的。

馬氏又上手另做了幾個(gè)菜，蒸了飯，便擺桌開飯了。

分了兩桌坐了，一桌一陶盆爆炒田螺，散發(fā)著陣陣?yán)毕銡狻?

但眾人看著，都不知道該咋下筷子。

還是來福