“我們飯店的壽命一般都很短。打個比方，不拿別的地方舉例，就拿咱們拙政園餐飲一條街來說。

阿巧建店的時候這里是八家飯店，規模都在五百平米以上，生意都很好，沒有賠錢的都賺錢。可是就這都賺錢的情況到現在堅持住的只有一半，今天在座的有四家是最近兩年才建的，沒說錯吧。

為什么賺錢還不堅持呢？原因很簡單，沒把飯店當成企業來做，只當成個生意，見賺的錢差不多夠口了就撤，不愿意再受那份累。

另一個原因是基礎打得不牢靠，不做長遠打算，大部分是頭年火，二年賺，三年開始往回陷。所以很多飯店都是三年壽命，超過三年的很少。

超過三年做到五年的幾乎就做住了，有了自己的特色，有了固定客源，生意也相對穩定。

做到五年的飯店有個共同點，那就是老板人比較好，厚道，要不然做不到五年，精于算計的都死在三年頭上了。

有人說不是，能做到五年的都是因為菜品好服務好才做到的，跟老板沒多大關系。呵呵，我估計這么說的都是想巴結老板的，要不然不這么說。

飯店之所以菜品好是因為有好廚師，之所以服務好是因為有好經理。好廚師和好經理都是人才，從古至今是良禽擇木而棲，好廚師和好經理是良禽，他們要擇木，誰是木？老板唄。老板不好他們早飛了，等不到五年，除非是傻。

所以說飯店開的時間長不長、賺不賺錢跟廚師和經理有關系，但追本溯源還是老板。老板行，人好，厚道，對員工好，那么反過來員工就會對老板好，愿意干，能服務好客人，飯店就開的長，賺錢，基業長青。

道理就這么簡單，做飯店和做人是一樣一樣的，沒那么復雜。

所以說在座的老板叫我給大家講講怎么管理，怎么運營，怎么把飯店經營好多賺錢，那咱們就先從做人開始，讓自己做個好人。

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這是老譚培訓的開場白。

中午吃飯的時候川菜館的徐老板挨著老譚坐著，他很有感觸的說：“譚老師你講的太好了，你講的員工無廢材是人皆可用，故在有道的老板手里無棄人對我啟發很大。

我家三部有個廚師上兩天犯個錯誤把我氣壞了，一來氣我跟廚師長說把他開了，今天聽你這么講我明白件事，他是做得不對，但最先不對的是我。

下課的時候我趕緊給廚師長打電話叫他先別開那個廚師，人家找個活干不容易，養家糊口呢。我把他調到老店去了。

你說怎么著，就在剛剛，他給我打電話給我好一頓感激，整的我都有些不好意思了。說實話這情況以前根本沒有，員工不罵我就燒高香了。

您說的對，啥都是相互的，尤其當老板的對自己員工，那是自己員工，咱們不對他們好等別的老板對他們好就晚了。

我一定要敬你一杯，謝謝，謝謝。”

被人感謝是件高興的事，老譚喝了一杯。

就這樣老譚一連做了四天培訓，在結束的那天晚上他很累了，雙腿腫脹，想好好地休息休息。

在出培訓室時四天來一直聽課的唐姐叫住了他，跟他說了趙姐的事。

趙姐在青島不是找個男人嗎，倆人過的挺好，風平浪靜無波無瀾。老譚上次去青島的時候見到了那個男的，一個很憨厚的人，老實厚道沒啥說道，給他留下了很好的印象。

怎知厄運再次降臨，就在上半年那男的突發腦梗走了，趙姐又成了一個人，孑然一身。

這情況老譚不知道，趙姐以為他的病沒好就沒告訴他。另外老譚也沒常給她打電話，說實話不是不想打，而是覺著她有男人了總打電話不好，雖說是弟弟但畢竟是男人。

“你要是有時間去看看她，陪