好。”
王向紅謙虛的說:“好什么好?還有很大的空間需要進步哩。”
他們上了山頂,王憶放下輪椅讓盛大貴坐下去,然后自己去跟漏勺說了一聲準備點海貨當晚飯招待客人。
漏勺說:“菜好辦,涼菜有鹽水花生和干醬豆,三礬海蜇有的是,弄個老醋蟄頭或者蜇頭拍黃瓜,還有酒醉藤壺、酒醉泥螺這些小海貨,怎么樣?”
王憶說道:“行,很不錯。”
漏勺又說道:“熱菜的話我看著辦吧,不過上船餃子下船面,這規矩是不能變的,既然客人剛下船,那今晚怎么也得吃一碗面。”
“他還是一位耄耋老人?那更得吃一碗面,這是長壽面!”
王憶問道:“你準備做一盆海鮮面?”
漏勺笑道:“王老師,我今晚給你做個稀奇的、你沒吃過的,蟹禿黃油拌面!”
王憶好奇的問道:“蟹禿黃油?這是什么黃油?我還真沒吃過呢。”
漏勺說道:“簡單來說,蟹殼煎油然后熬煮蟹膏蟹黃,這就是禿黃油,味道可鮮亮了,你等著吃吧。”
他回頭對手下四個姑娘喊:“娘子軍,準備戰斗!”
鐘瑤瑤喊道:“是!”
然后自己笑了起來。
這季節外島就是不缺螃蟹,最多的是梭子蟹,然后還有東方大面蟹、中華近方蟹、粗腿厚紋蟹之類的,一天出去能捕撈十幾個品種的螃蟹上來,還都很肥。
現在螃蟹很肥,但還不是蟹黃最飽滿的時候。
海蟹跟大閘蟹等淡水蟹不一樣,公蟹母蟹都有黃,尤以母蟹蟹黃最肥最鮮美。
再過一個月到冬訊時,母蟹體內蟹黃會長到一年中最肥的時候,外島話叫‘頂蓋肥’,也叫‘黃滿包’。
長黃的梭子蟹本身就是美味,但漁民還會把這蟹黃單獨取出,巧妙的制成另一味至鮮——蟹黃餅!
這東西可厲害了,不用任何佐料也不加任何配料,就取出的母蟹蟹黃堆在大碗里,用筷子攪勻然后連碗入鍋蒸煮。
熟透后再等它涼透,這樣可以凝固起來,到時候取出來中間打孔,攢夠一串,用細繩穿過,連成環狀吊在屋檐下再等待風干,風干以后便是成型的蟹黃餅。
野生螃蟹本身已經很珍貴了,黃滿包的蟹黃更是極其珍貴,這樣風干后成串的蟹黃餅都不是一般的珍貴。
在22年想買都買不到!
這個東西王憶早就聽說過了,他已經做好準備了,再過一個月曬鲞結束家家戶戶就要做蟹黃餅了,到時候收購蟹黃餅吃個痛快。
不過蟹黃餅不能多吃,這東西嘌呤挺高的,好吃可是容易痛風,現在王憶為了防痛風可是天天四升水下肚子的,拼命撒尿防血尿酸蓄積。
所以到時候他吃不了太多,剩下的可以帶到22年給生產隊大灶用,這家伙絕對又能成為一款富豪打卡的網紅食品。
今晚的菜里少不了螃蟹。
大個新鮮的梭子蟹蒸熟后開蓋取黃取肉。
螃蟹肥美,一個個的拆開后里面的肉又白又嫩又q彈。
漏勺天天做蟹糊,今晚可以上一碗蟹糊,還可以做一道蔥油蟹。
這菜是外島人家認為的螃蟹最好做法,因為用的油多,現在人肚子里缺油水,不管什么菜用油多就是好的。
王憶本想看看漏勺做菜,但人家老同志上門他不去作陪不合適,便只好先去找了盛大貴。
盛大貴這邊很不好意思。
太熱情了、太熱情了,我一個半殘廢的糟老頭子,哪里當得了你們這樣的熱情招待呀?
吃飯之前沒事干,天色晚了天氣也冷了,這時候不適合出去閑逛,于是王向紅便邀請了盛大貴去看電視。
盛大貴看到這24寸大彩電后一下子麻了。
自從離開單位,