450.生產隊設置榮譽社員(祝大家都好嗷)(1 / 7)

        我在1982有個家450.生產隊設置榮譽社員(祝大家都好嗷)

        李雙水很夠意思,一共送過來十六條石頭魚。

        王向紅只撿了四條大的今晚做菜吃,剩下十多條都讓人給大灶送過去了,讓開膛破肚收拾干凈掛起來,后面慢慢給教師們做著吃,畢竟這魚能強腎——

        王憶懷疑這話是說給自己聽的。

        不是他有疑心病,說他領著王祥友到了王向紅家里的時候,聽見王向紅對王祥友吩咐說:“魚肚最補,留給王老師!”

        石頭魚的魚肚確實很補,而且個大味美,是絕對的海產珍品,在22年都是廣粵、港島高端菜館才有的高檔貨。

        王祥友挽起袖子拎起石頭魚開始收拾起來。

        高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式。

        石頭魚脂肪肥厚但油而不膩,拔掉毒刺后,刺皮上鍋文火清蒸或熬湯就是一道好菜,味道極其鮮美。

        不過要小心石頭魚的刺,有毒,宰殺時要格外小心。

        這方面王祥友是行家,很麻利的將石頭魚從水中撈起來,赤手空拳就把將毒刺剪掉剝皮后下鍋。

        “祥友,你可要小心啊。”李雙水說道。

        王祥友笑道:“放心就行了,這魚的毒沒你們傳的那么神神道道,這刺不拔出來直接進鍋里煮,那煮熟以后也沒有毒。”

        李雙水說道:“我不是怕毒著我們,是怕你不小心碰傷了手,給毒著你自己!”

        “行,看你有數那我不說啥了,四條魚準備做啥菜?”

        王祥友痛快的說:“我們隊里有自己磨的豆腐,肯定得來一個石頭魚豆腐湯。然后用爐子燒上石頭,再來個雙石頭魚,剩下兩條一個干燒、一個粉蒸,怎么樣?”

        “你是廚師,你說的算。”王向紅說道。

        王祥友處理魚很快。

        他把石頭魚的魚膘都額外取出來讓秀芳給曬起來,說:“王老師不是稀罕魚膠魚肚嗎?剛才隊長也說了留給王老師,那就留下吧,反正鮮做也沒法做。”

        他又對王憶說:“這個石頭魚的魚鰾挺好的,加工一下弄成魚肚用來氽湯,好吃又大補,放在以前有皇帝的時候這都是要進貢的珍肴,跟魚翅、燕窩是一伙子東西!”

        四條魚該下鍋的下鍋、該上爐子的上爐子。

        傍晚海風吹的猛烈,爐子里的火焰燃燒的也猛烈。

        王向紅把配套的鍋子放上了,王祥友就在這里做石頭魚豆腐湯。

        四道菜里有三道很普通,只有雙石頭魚王憶沒有見過。

        但聽說過。

        這個菜做法很簡單卻很有意思,海邊多有鵝卵石,找鵝卵石洗干凈了用火使勁燒,能燒到通紅——

        有些鵝卵石不行,燒的漆黑會有焦糊味,這種鵝卵石不能用,做雙石頭魚就得用能燒紅的鵝卵石。

        石頭魚肉跟吃魚生一樣切片放進個鐵盆里,多倒上點白酒、加上點鹽,然后等一塊塊鵝卵石燒紅之后扔進去。

        鵝卵石會將水燒的沸騰,到時候酒精會揮發,魚肉會煮熟,但之前白酒浸潤魚肉已經去除了它的腥味,所以這樣就能直接吃。

        吃鮮滋味。

        除了這四道菜,秀芳那邊也在忙活,王東方去大灶送魚的時候順便帶了一份給壯勞力準備的菜回來。

        是肉末粉條!

        紅彤彤的辣椒、油乎乎的粉條還有零碎的肉末,這東西下飯下酒都適合。

        另外他還拎了半個豬臉和一套鹵大腸,這都是王憶的杰作。

        鹵大腸用青辣椒來炒,豬臉肉上鍋再蒸煮一下,出來的豬肉那真是一個肥膩!

        王憶不敢吃。

        而壽星爺和隊里老人卻最好這一口。

        壽星爺甚至表明了態度:等他死了王向紅和王憶給他掃墓上供品的時候,一定要

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