不用給學生上課了，王憶的生活節(jié)奏一下子慢了起來。

空閑時間多了。

不過這兩天他不能休息，得準備帶隊參加帶魚汛大會戰(zhàn)的事，猛補冬季海上捕撈作業(yè)的竅門和注意事項。

同時也猛補身體——漁業(yè)會戰(zhàn)既然用‘會戰(zhàn)’這種詞，自然是一場戰(zhàn)斗般的工作進程，對精力、體力的消耗不是鬧著玩的，他必須得做好準備。

物質(zhì)上的準備也在進行中。

衣服方面，棉衣、牛仔服一件件做成，棉靴子、皮手套是他從22年帶過來的。

食物方面，壓縮餅干、能量棒、肉干之類是必需品，另外還有火腿和臘肉。

火腿肯定是來不及帶上的，也沒必要帶著火腿去海上，到時候讓領(lǐng)導們一看還以為他們這幫人是來度假的。

做臘肉是必須的，不過用不著王憶自己動手，沙生泉是行家，肉給他讓他來做就行。

王憶做的就是準備鐵鉤，熏臘肉時候用來掛住肉的鐵鉤子。

島上鐵器不多，他從22年隨便弄了一些鐵條，將鐵條剪斷彎起來就是一把把可以穿肉的鐵鉤子了。

沙生泉用鐵鉤子串起了肉，放入背陰通風的好地方掛起來晾曬起來。

連同腌制加晾曬，這樣就是差不多一個禮拜的時間過去了。

等到腌肉的表面發(fā)干了，他上手捏了捏，點點頭說可以熏臘肉了。

在六七十年代的黔帶深山里，農(nóng)家的灶多數(shù)沒有煙囪，灶里柴火燃燒產(chǎn)生的煙直沖屋頂。

沙生泉說他們家里就是在灶的上頭釘上幾根木條，用這些木頭掛上豬肉。

然后不用管了，正常做飯就行，做飯產(chǎn)生的煙熏火燎便用來熏肉，熏上個把月，豬肉便被熏的黃澄澄。

再過些日子，豬肉慢慢被煙火給熏黑了，這時候就可以吃了。

什么時候吃什么時候切一塊肉，長時間的煙熏火燎讓肉里浸染上了柴火散發(fā)的氣味，這就是他們家鄉(xiāng)的味道。

天涯島大灶里都有煙囪出煙，這樣沒法熏肉，總不能爬到屋頂把肉掛到煙囪里吧？

這樣熏出來的肉王憶不敢吃，他怕吃著吃著就煙焦油中毒了……

所以他們得做火塘、做個避風塘：就是找個地方一面靠墻、兩邊遮擋，另外低一些的地方三面用磚頭給圍起來，里面放上松柏、柿子樹香樟樹這些樹木下?lián)斓母刹瘛?

山上不缺這些樹木，學生們都不用在勞動課上去專門撿干柴，等到課后時間上山玩的時候，一人撿上幾把，幾天下來就堆起了好高的柴火堆。

到了開始做臘肉的下午，沙生泉在火塘上掛起滿滿當當?shù)呢i肉，在火塘里放上松球來引火。

松球上有松脂，很易燃，火焰熊熊燃燒，便有松油那股獨特的香味傳出來。

火焰跳動、煙霧彌漫，高溫之下，肉上有晶瑩透亮的油一滴一點的往下落。

豬油滴落在燃燒的火上，火會更旺，有時候高溫甚至會帶的豬肉的邊邊角角先焦糊再燃燒。

沙生泉開始掌控火候，往火焰上撒鋸木屑。

這些鋸木屑也是松木的，木工隊里有的是，他要了兩麻袋過來。

后面火勢便減小了，剩下煙霧，避風塘里頭風吹不進，煙霧不會被海風給吹走，這樣慢慢熏，得多熏些日子才會出來臘肉獨有的煙熏香氣。

火塘避風又暖和，白天有人過來烤火，他們起初從家里帶著碗，看到豬肉滴油用碗去接油。

這個過程得眼疾手快，因為小火連綿的燒，熏燒的火塘上面空氣都是熾熱的。

王憶有時候會過來往火塘里撒上幾根楓木，讓煙霧里帶上點楓香氣。

沙生泉看到后說他們山上沒有楓樹，所以不知道楓樹熏出來