第95章鹵豬頭肉

“哇！這豬肺吃起來香辣可口，還帶著絲絲嚼勁，太好吃了?！?

“這豬肝也炒的滑嫩。”

“豬心老香老好吃，肉嫩又有嚼勁?！?

“排骨炒板栗好吃，排骨燉的軟爛，板栗甜而綿粉，好吃。”

一桌子菜端出去了，謝家姐弟等張氏伸筷子夾菜之后，他們一個個迫不及待夾起來吃。

今日豬身上的內臟做成菜，他們大姐從未做過，他們也從未吃過，但是從廚房里頭傳出來的香味就知道他大姐做出非常好吃的。

這不，他們一個個一吃，這就停不下來了，他們感覺，大姐做的菜每道都好吃，不管是做什么菜，都是巨好吃的。

最好吃的還是第一次做出來，特別是試吃菜的第一手貨的菜是最好吃的。

吃的是一種先人而吃的優越感，所以更好吃不是。

“以前我也吃過我娘做過豬下水的，那老腥老臭了，一點都不好吃，沒想到大姐做的豬下水這么好吃，大姐，咱明兒吃啥?！敝x繁文吃飽喝足，一手擦了把自己的嘴問道。

“咱明兒吃豬頭肉。其實豬下水不僅僅可以吃新鮮爆炒吃，咱還可以用柴火熏制出來，再炒出來的味道更香更好吃的?！?

“大姐，那改日咱上鎮的時候，去買些豬下水用柴火熏起來，過年吃了?！敝x繁陽道。

“是該如此，等忙完這些日子，咱上鎮一趟，買些東西雞鴨魚、豬下水等東西回來，用柴火熏起來，咱可以過年的時候招待客人，也可以留著自己吃了?！敝x繁星也有這個打算的道。

用柴火熏制的臘味，留存的時間不僅僅久，想要吃的時候，拿出來洗洗蒸一下，就是一道菜，可以豐富自家餐桌上的菜色，還可以招待客人的。

“那今日分的你們那邊野豬肉阿奶都把骨頭剔出來了，切成一塊塊了，咱用鹽巴腌制一些時日，就掛到柴火房里頭去用柴火熏起來了。

反正如今也八月底，雖然做這些事情是早了些，你們早些熏好，也可以早些吃的?！?

“我看成，待會我就來干這些事情了。繁月，我看叔和嬸子他們搬家把大半東西都幫過去了，只剩下一杯被褥、衣物和廚房里頭的用品沒搬過去。

待會你帶著繁雨、繁陽他們把剩下的東西給幫過去，順便把他們床上的被褥等東西鋪好，再打掃打掃。

繁文，你繼續看著小乖帶人。”今日謝繁星回家的時候，就見她叔放在他們家大件的床、柜子、箱子等東西都搬過去新家了，只差一些小物件沒搬過去。

謝繁星怕待會她叔和嬸子回家沒地方住，趁著時間還早，先給收拾出來。

“趁這時間還早，咱趕緊弄。”張氏也連連點頭，行動了起來。

謝繁星則收拾碗筷放入廚房里頭先用水泡著。

接著，她處理起豬頭了起來。

豬頭之前已經讓張氏用刀劈成兩半，她看了看豬頭，表面上的豬毛刮的很干凈，但是豬耳朵的地方還是很臟，沒弄干凈。

謝繁星用一塊燒紅的柴火，在兩個豬耳朵里面一絞燙了燙里面的豬毛，之后再用小刀往豬耳朵里頭刮干凈里面的臟東西出來。

起鍋燒水，冷水放入豬頭肉，放入蔥段、姜片下去，大火煮開，撇去血沫后，開鍋煮兩盞茶的時間，撈出用冷水沖洗干凈。

冷水洗凈焯過水的豬頭之后，謝繁星再起鍋燒水，放入焯過水的豬頭肉，再放入香葉、花椒、桂皮、八角、干辣椒、姜、蔥、蒜、生抽下去。

大火燒開之后，至少要煮半個時辰，煮了半個時候之后，這時，能夠把豬骨頭直接扯開，去掉骨頭后再放入湯鍋中放鹽，鹵煮一刻鐘的時間，這才算鹵制好豬頭肉了。

謝繁星趁