第214章:釀葡萄酒(1 / 1)

        八月初八,天氣晴朗。

        對于興豐村來說,今天是個好日子。

        后山的野葡萄和刺泡差不多都熟了,所以里正定下八月初八這個好日子,每戶出兩個人,去后山采摘。

        每戶最多得個兩三斤,只是給孩子們甜甜嘴,賺不了幾個錢。

        陸玖曾經去看過那一大片的野葡萄和刺泡,確實是長勢不錯,她打算把野葡萄給買下來,釀葡萄酒。

        為了收購野葡萄,陸玖這日特意起了個大早。

        陸玖特意換了很多銅板,還買了一桿秤,在后山隨便找了個地方擺攤。

        蔬菜大棚竣工以后,陸四冬暫時閑了下來,今天特意過來幫陸玖過稱。

        因為是野地里生長的葡萄,所以陸玖開價不是很高,一斤三個大錢,每戶分個兩三斤,差不多能買一斤肉了。ii

        比起野葡萄,肉更吸引人。

        所以陸四冬才剛喊了一嗓子,村里的人便爭相將野葡萄賣給了陸玖。

        但是陸玖也是有條件的,品相不好的,被鳥兒啄了的,爛了的,還有被壓壞的是不要的。

        一上午下來,陸玖便收了一百五十斤左右的野葡萄,還有一小籃子的刺泡。

        用過午食以后,陸玖便開始釀葡萄酒。

        為了看清里面的發酵狀況,所以陸玖在系統商城買了一些玻璃瓶,好在系統商城的玻璃瓶還算便宜,并不是很貴。

        以后用到玻璃的情況會越來越多,看來,她很有必要盡快開個作坊,制作玻璃。

        將玻璃瓶消毒以后,第一步要做的便是首次發酵。ii

        首次發酵,破碎的方法很簡單,就是把葡萄捏碎,只要把皮肉分離即可,連皮、籽一起裝入,裝到容器的三分之二處就可以了,剩余的空間是留給發酵時葡萄皮上升的空間。

        酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳,紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎時已接入汁中,因為葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。

        忙活了一下午,才將所有的葡萄全部裝進玻璃瓶,就等一兩天后看看發酵情況了。

        翌日,陸玖開始為蓋房子招工。

        因為想在入冬前住進去,所以工期很趕,像一些賣力氣的準備工作,陸玖打算請村里的壯勞力來做。

        陸玖問過夏平安,挖地基的話,請二十個人,挖個天也夠了。

        因為對村里的人不太了解,所以陸玖便讓陸四冬幫忙負責這件事,選一些踏實能干的村民,千萬不能選那種偷奸耍滑的人。

        由于不清楚什么時候挖完,所以工資都是日結,每人每天二十文,包一頓飯。

        陸四冬很快便招好了二十個人,全是村里的壯勞力,踏實能干,沒有一個偷奸耍滑的。

        下午的時候,便開始挖地基了。

        葡萄酒發酵的溫度最好在15~25c,現在這個天氣正好,陸玖發現液面昨天還是平靜的,這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生,這就代表酵母已開始繁殖了。

        一顆心,終于落進了肚子里。

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