俞悅這回沒讓古人們抓狂，干脆利落地講起粗鹽提純：“那接下來我們就說說粗鹽提純吧。

首先，古代鹽場和現代鹽場的工藝并不一樣。科技水平的巨大差異也決定古今提純的方式是不一樣的。

古代的曬鹽場大量使用了石槽，還普遍有把粗鹽用淡水溶解之后，再放在紅熱的鐵板、鐵鍋中結晶的作法。

使用石槽的原因，可能是古人對于鹽場的流程優化不好，于是為了便于取出鹽晶體，是讓鹵水最后在石槽中曬干。

顯然，把鹵水移動到石槽內需要額外的操作，會增加人力的成本。

而用淡水溶化后重新結晶的工藝，需要消耗大量的淡水和燃料，用來執行操作的鐵板、鏟子、鐵鍋等鐵器也有極大的腐蝕損耗。很明顯是極大的增加了制鹽成本。

最可悲的是，這樣折騰來折騰去，去除苦鹵成分的效果卻不怎么好。

那么，現代鹽場是怎么解決這些問題的呢？

一個正常的現代曬鹽場有很多個池子。這些池子根據鹵水的濃度分為幾個等級。

海水在這些池子中，每當濃縮到一定程度就移動到下個等級的池子中去。

為什么要這么設計呢?這是因為，假如不這么設計，比如十個曬鹽池在海邊排開，每個池子引入一百噸海水，可以曬出三點五噸粗鹽，那么工人們就需要跑十個池子，每個池子去收集薄薄一層鹽皮很麻煩。

而如果有二級的鹽池，在一級鹽池已經把海水濃縮成十噸鹵水的時候，只要安排好高度差，二級池比一級鹽池低，挖開缺口，這些鹵水就會自己流入二級池。

同時二級池就可以得到一百噸濃縮后的鹵水，可以析出三十五噸粗鹽。

這樣，工人就只要去二級池工作就行了。

實際上現代鹽場的分級比我說的這個要精細許多，有好幾個級別。鹵水是自己流動，不需要人去挑水，不費人工。

另外，現代鹽場分離出來的苦鹵水也是有用的，不過大都是用于工業，這里我并沒有仔細研究過，就不說出來誤導大家了。

各種不同來源的‘鹵水’成分不一樣，所以制取精制鹽的方法也是不一樣的。

僅就海水制鹽來說，一般是利用其中各種溶質不同的溶解特性來分離的。

海水中成分復雜多樣，但還是有其規律。

總的來講，氯化鈉，也就是食鹽的相對于析出濃度的實際濃度最高。

所以，只要把海水引入曬鹽池濃縮，開始析出結晶，那么根據經驗控制好濃縮的比例，先行析出的主要就是氯化鈉。

其它的成分比如氯化鎂、氯化鈣、硫酸鎂硫酸鈣等等，由于還沒有到達臨界濃度，就不會大量析出。

所以，那些曬鹽場工人踩著鹵水從池子里面，用小車運出來的晶體主要成分已經是氯化鈉了。

只不過這些粗鹽從鹵水池子里面挖起來，里面當然還有大量苦鹵的成分，雖然對人傷害不大但總歸吃著澀口，不舒服。

但是既然知道是怎么回事，就好對付:既然是溶液中的苦鹵成分作怪，那么把鹽從鹵水池中取出以后，放在專門的場地濾干鹽堆，而不是曬干鹽堆就好了。

這樣，濾干的鹽堆，那些苦鹵成分就隨著流走的鹵水一起離開了鹽堆，剩下的食鹽含有的苦鹵成分就更少了。 ”

古代的科學家們大都如獲至寶，天幕中俞悅說的許多名詞他們并不是很明白，可也不妨礙他們觸類旁通。

如沈夢溪，徐光啟等人能夠敏銳地感知到，如果真把天幕這番話吃透，對天下萬民將帶來多么大的益處。

但是皇帝和行文臣們就傻眼了，這都什么跟什么啊！誰能教教他們，聽不懂，根本聽不懂。

歷朝