跟隨著人群，陳宛白進(jìn)入了草市中央。

一路看過(guò)去，只當(dāng)看熱鬧，她也沒(méi)甚需要買的，大多不需要，不買立省。

所以陳宛白直接來(lái)到了肉攤前。

屠戶正揮舞著砍刀，一邊熟練地將大塊的豬肉分割成小塊，一邊問(wèn)著前來(lái)賣肉的人要哪塊。

約莫排了兩三人，才到陳宛白。

“小哥，你且等等。”

為了便利，陳宛白現(xiàn)今出門一般都是男子打扮。

屠戶手里的半扇豬已賣的差不多，剩余一些邊角料。這會(huì)兒正轉(zhuǎn)過(guò)身去身后扛另半扇。

“咚”的一聲，半扇豬砸在案上，發(fā)出聲響。

屠戶砍刀揚(yáng)起，三兩下便將半扇豬骨肉分離。

“小哥，你要哪些？”

陳宛白指著一大塊五花肉：“這些我都要了。”

又指著不多的前腿肉：“這些我也都要了。”

五花肉肥瘦相間，油脂豐富，用其包蘿卜、酸菜這些吸油的蔬菜。口感醇厚，香氣四溢。無(wú)論是餃子還是包子，再好不過(guò)了。

前腿肉肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦比三比七口感最佳，用其包菘菜餃子味道極好。

屠戶手下動(dòng)作飛快，將陳宛白要的肉分割出來(lái)。

“大哥，再來(lái)塊豬板油。”

最近吃多了素油，陳宛白想來(lái)點(diǎn)葷油。

“大骨頭和排骨也給我兩根吧。”

............

沒(méi)有糖瓜粘，沒(méi)有磨豆腐，沒(méi)有宰公雞。

時(shí)間一晃就來(lái)到了大年三十。

二十八沒(méi)發(fā)的面二十九晚上發(fā)了。

三十一早起來(lái)正正好，可以蒸饅頭包子了。

剛洗漱完，陳宛白便來(lái)到了灶房。她揭開覆蓋在面盆上的布，一股淡淡的酸香味撲鼻而來(lái)。

面團(tuán)膨脹了許多，原本只占據(jù)面盆一半的面團(tuán)，現(xiàn)在幾乎填滿了整個(gè)盆子，表面滿是細(xì)密的氣泡，手指輕輕按下去，能感覺(jué)到面團(tuán)的柔軟和彈性。

面團(tuán)表面有些微微的干裂痕跡，這是因?yàn)橐估锖畾馊肭郑M管室內(nèi)尚暖，但依然無(wú)法完全阻擋冬日的寒意。

不過(guò)，面團(tuán)的質(zhì)地依然松軟，稍稍帶著些冰涼的觸感。

陳宛白搓了搓有些僵硬的雙手，輕輕撒了一些面粉在案板上，然后將發(fā)好的面團(tuán)倒出來(lái)。她熟練地揉捏幾下，將面團(tuán)的空氣排出，使其更加細(xì)膩均勻。

接著，她用刀將面團(tuán)切成數(shù)塊，每一塊都揉成光滑的小圓球，蓋上布，稍稍醒一會(huì)兒。

醒面的功夫，陳宛白起鍋燒水。柳氏端來(lái)了一盆昨日做好的餡料。

餡料分為幾種口味，用剁碎的豬肉、蔥姜和一些醬料調(diào)味。一部分加上了白蘿卜絲，一部分加了菘菜，還有一部分什么也沒(méi)加。

經(jīng)過(guò)寒冷的一夜，這些餡料微微上凍，表面的湯汁和油脂凝結(jié)成了晶瑩的薄膜。

此時(shí)的餡料變得緊實(shí)不易流動(dòng)，正好適合包制成型，不必?fù)?dān)心包子在包制過(guò)程中因餡料流湯而露餡。

而一旦蒸熟，這些餡料又會(huì)化開，釋放出鮮美的肉汁，讓包子成為飽含湯汁的灌湯包。

灶邊的暖氣，使得面團(tuán)很快就醒好了。

陳宛白將醒好的面團(tuán)重新揉了幾下，揪成一小塊一小塊面團(tuán)，搓成球，遞給了柳氏。

柳氏接過(guò)圓球，用掌心輕輕摁扁。用木勺舀起一勺餡料，捏起面皮的邊緣，將面皮一點(diǎn)一點(diǎn)地收攏，最后頂端收口，包子就包好了。

兩人手下動(dòng)作飛快，不大會(huì)兒就包好了。陳宛白將包好的包子排列在蒸籠里，蒸籠一層一層地?cái)[滿了。

等到所有的包子包好后，柳氏將蒸籠放在了灶上，陳宛白則添柴加火。

隨著