看從各處收來的羊羔的狀況。

為了能確保一品鍋所涮羊肉的新鮮，夏明月和福管事皆是贊同所有的羊要在頭一日晚上活殺現宰，冰壓水泡，去除足夠的血水后方能切片上桌。

因而夏明月和福管事特地在城邊兒找尋了一處相對偏僻但寬敞的院落，存放從各處村中購買來的活羊。

如此能確保活羊現殺，亦有一定的食材儲備，以隨時應對活羊收購不足的狀況。

福管事更是找尋來了兩個對豢養家禽家畜十分有經驗的一對夫婦進行看管、喂養，確保無虞。

夏明月去的時候，夫婦正在將收割上來且稍微晾曬了半日的青草倒入槽中喂養羊群，而何順子正將剛剛收上來的幾只活羊趕入羊群之中。

所有的羊看起來都十分健壯活潑，大口吃草，大口喝水，吃飽喝足了之后，便在羊圈之中亂跑亂跳，甚至有比較兇悍一些的公羊，拿了犄角橫沖直撞，直擾得整個羊圈都不得安生。

“這羊脾氣挺大。”夏明月抿嘴笑道。

“都是各家各戶散養的羊，許多素日沒有見過，驟然放在一處，難免會有些不適應，打鬧是尋常事。”

何順子解釋，“不過那一只的確是過于厲害了一些，到時候先拿它開了刀，免得傷了其他的羊。”

“也不必到時候，今日就得將其拉走宰殺了才行。”夏明月道，“一品鍋開業在即，后廚需得再練習熟悉一下流程，也涮煮一下羊肉，酬勞大家伙這段時日的辛苦忙碌。”

“何大哥明日也去。”夏明月補充道。

見夏明月張口邀請，何順子盤算了一下明日的活計安排，自覺沒有什么要緊的事兒，便滿口應下。

而后，便按著夏明月的吩咐，將那只最為兇悍的公羊捉了起來，捆綁結實，燒水磨刀。

待宰殺完畢，剝皮洗凈之后，送往一品樓的后廚。

大卸八塊，浸泡去血水，待到第二日日上三竿時，銅制火鍋中放入了足夠的木炭，倒入湯底，桌上擺好一盤一盤切得薄薄的肉片，用來解膩的配料小菜……

炭火燃的通紅，鍋中湯汁沸騰，一眾人夾著肉片，準備大快朵頤。

肉涮上片刻，變色后蘸了蘸料后入口，在場所有人的臉色皆是變了一變。

涮好的羊肉片口感是嫩的，可這羊肉片卻吃不出往日的鮮美，反而隱約帶了一些酸苦的味道，若是接連吃上兩三片，竟是有些許發澀之感。

夏明月也嘗出了其中的不對，先是“咦”了一聲，再又涮煮了兩片肉，確定滋味的確不妥后，將碗放了下來。