撲來的一大掛肥腸。

肥腸肉鋪的屠夫已經(jīng)洗過了，但顯然不會(huì)洗的太干凈。

趙頎提著肥腸蹲在池塘邊上，用刀將其改成兩尺長的長段，然后翻過來用青草反復(fù)的洗刷，將里面殘留的污垢清洗干凈，但這樣還不夠，還需要用鹽反復(fù)揉搓，清洗之后再撒上一些黃酒和姜末驅(qū)除腥臭味道。

大宋是美食崛起的時(shí)代。

透過碼頭和楊公鎮(zhèn)上繁榮的飲食行業(yè)就能看的出來，幾乎后世有的做菜方法眼下都有，只是在菜品的處理方法和味道方面不太一樣，還沒有形成后世所謂的八大菜系，但因?yàn)楦鞯貧夂蚝惋嬍沉?xí)慣的不同，各地的菜式已經(jīng)開始出現(xiàn)個(gè)很大的區(qū)別和各自的風(fēng)格。

雞鴨魚肉、煎炒烹炸。

無論是食材和烹飪方法，大宋已經(jīng)幾乎和后世的飲食文化沒有了太大的區(qū)別。

比如川菜已經(jīng)開始大量使用川椒和香料。

而東南沿海的清淡口味也已經(jīng)體現(xiàn)的很明顯。

當(dāng)然，美食文化的崛起，得益于高度發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)和商業(yè)。

在大宋，以前很金貴的油鹽醬醋，如今都已經(jīng)成為了百姓家里烹飪的常用之物。

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而鐵鍋的大范圍推廣，也讓炒菜成為了最為方便快捷的烹飪方法。

本來在北宋時(shí)期，豬肉是不怎么受歡迎的，大戶人家都吃羊肉，要不就是鹿肉、牛肉和雞鴨魚鵝等，只有普通百姓才吃豬肉，而且基本上還只吃肥肉，主要是缺油水，還有就是不會(huì)做。

但得益于無肉不歡的蘇東坡老先生，被貶黃州因?yàn)闆]有羊肉吃，于是只能拿豬肉代替，竟然發(fā)明了一道流傳后世的東坡肉，才使得豬肉逐漸開始走上大眾餐桌。

但即便如此，豬頭豬腳豬下水這些后世人追捧的邊角料眼下仍舊是不太受歡迎。

不過在趙頎看來，豬大腸無論是爆炒還是紅燒或者鹵煮，都是美味。

一碗熱辣勁道的肥腸面，就能讓趙頎感覺到口水抑制不住的往下掉。

趙頎洗肥腸的時(shí)候，陳紀(jì)和姚燃兩個(gè)大舉人則站在旁邊看的臉皮只抽抽。

空氣中彌漫著一股隱隱約約的豬屎味道，著實(shí)讓人難受，但作為客人，又不好提醒趙頎趕緊把這難看豬下水丟了。

在他們這些文人雅士看來，豬大腸是最粗鄙的食材，有些人視之如蛇蝎甚至毒藥，寧可餓死也不會(huì)吃一口。

當(dāng)然，這種對(duì)肥腸的偏見幾百年之后照樣大有人在，許多人碰都不碰一下，甚至看見就會(huì)倒胃口。

不過入鄉(xiāng)隨俗，主人家要做肥腸招待客人，兩位舉子也只能捏著鼻子認(rèn)了，只不過心中對(duì)趙頎的神奇屬性的評(píng)價(jià)自動(dòng)-1，決定一會(huì)兒隔肥腸遠(yuǎn)點(diǎn)兒。

洗洗刷刷將肥腸弄干凈之后，趙頎提進(jìn)窯洞斬成小段，放入瓦罐之中加滿水，加入姜鹽醬油和八角等大料，吩咐小竹煮上。

大宋很野蠻