在這樣充實的生活中，79年也很快過去，時間來到了八十年代，時代的發展也開始加快。

隨著個體經濟的飛速發展，國家也越來越重視個體工商戶的管理，很多地方也都陸陸續續的開始成立工商局。

年初的時候，燕京工商局主動找上門，說是可以申請辦理營業執照了。

秀蓮和陸誠一商量，第一時間就辦理了申請手續，并準備租個鋪子，搞個鹵肉涼菜店。

在這個年代，街面上還沒有多少那種專門賣鹵肉涼菜的鋪子。

像后世的絕味鴨脖，周黑鴨什么的，也都還沒有出現。

秀蓮之前能夠根據陸誠的一些想法，把各種常見小吃制作出來，在這方面還是很有天賦的。

陸誠自然是大力支持，不過卻也不想秀蓮太忙：“秀蓮，你想要開店做生意，我肯定是要全力支持的，但你也不能太辛苦。等店鋪盤下來之后，多顧倆人照看著，你只需要負責關鍵的配方就行了。賺錢是賺錢，可絕對不能把你給累著了。”

“那行，我都聽你的。”

由于目前工商局剛剛成立，很多政策還不明朗，一直到80年的12月份兒，華夏第一份個體工商營業執照才發下來。

不過，這第一份營業執照并沒有落到燕京，反而是溫州的一位年輕姑娘。

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之后，秀蓮的“賀記”鹵肉店，也正式開業。

開業當天，陸誠特意請來了一隊敲鑼打鼓的班子，又放了鞭炮，熱熱鬧鬧的搞了個開業儀式。

不僅如此，開業前三天還有涼菜買一斤送一斤，鹵肉買一斤送半斤的優惠活動。

各種鹵制的豬頭肉，豬耳朵，雞腿，豬肝，涼菜等等，種類齊全，味道也很不錯，很快就受到了附近街坊鄰居們的喜歡。

秀蓮為了這個鹵肉店能夠越來越好，還特意花錢去找一些大廚拜師學藝，不斷的升級配方。

為了更好的適應燕京人的口味，秀蓮還貼心的搞了個意見箱，讓大家去提意見，并根據一些意見進行改良。

開業沒多久，這小小的鹵肉店每天都開始排起了長隊。

尤其是很多上班的，上工的，累了一天，晚上回去也懶得做飯，買些鹵肉或者涼菜，再買幾個饅頭，回去就是一頓飯。

開業不到三個月，就把前期投入的成本以及房租都給賺了回來。

秀蓮當即又去其他地區進行了一番考察，在一個合適的地段，租到了第二間店鋪，開啟了分店模式。

有了第二家、第三家，后面的擴展就越來越快了。

在擴展分店的同時，陸誠也叮囑秀蓮，一定要把控好質量關，做好食品安全。肉菜的來源要保證新鮮、干凈、衛生，工作環境更要注意，銷售人員也要戴手套，戴口罩，店鋪的衛生更要做到位，讓別人吃的舒心，也要吃的放心。

秀蓮對這些也很是上心，價格也定的合理。

等到81年年底的時候，經過一年的發展，賀記鹵肉店在燕京已經開起了十幾家分店。

這種店鋪本身占地面積小，投入成本也不高，每家店鋪只需要兩三個人就能搞定，擴張起來自然很快。

就這樣，秀蓮搭上時代的快車，成為了燕京城內小有名氣的女老板……

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