刺啦！

這是熱油潑灑發出的聲音，伴隨著聲音的響起，香氣也隨之飄香了起來，若是第一次聞見，必然心曠神怡。

可是吃了兩個月，還不太能吃辣的御靈師學院院長，此時是渾身刺撓，他是真的吃麻了……

即使郭闡現在的手藝是真的好，效果也強了不是一星半點，但是奈何，他真的不喜歡吃辣啊！

“師傅，來吃飯了！”

“唉……來了，今天這是吃什么啊？”

“今天的菜是水煮肉片。”

這水煮肉片啊，先是要把豬肉洗凈切成片，這大小要盡量的均勻，不能太薄，否則下水一煮就全成渣子了，也不能太厚，否則味道進不去肉里。

肉片切出來后，加入少許的鹽、淀粉、料酒、胡椒粉，為了更加嫩滑，再加入一顆雞蛋的蛋清，混合在一起，拌勻腌制20分鐘左右，方便入味。

在這段腌制豬肉的時間，將黃豆芽，娃娃菜或者其他喜歡吃的配菜，比如蘑菇，菠菜，貢菜等等。

之后將摘洗干凈的蔥姜蒜，愛吃香菜的，還可以加上一把。將這些配料全部洗凈切碎備用。

再另準備一碗水，將花椒粒泡上幾分鐘，撈出控凈水分，并將干紅椒用剪刀剪成小段，注意要洗凈去籽，之后再在水中稍泡撈出控凈水。

這樣處理，辣味的風味能夠保留，又最大的減少了辣的刺痛與灼燒，當然，喜歡這種痛并快樂著的感覺的朋友，也可以嘗試不去籽。

煮菜用的湯水不是普通的白水，而是郭闡特意壓出來的高湯，是雞骨架和豬腿骨在高壓鍋里面壓了幾個小時后的高湯，骨頭都壓碎了。

將骨渣過濾，留下金黃的骨湯，轉入煮鍋之中，大火燒開，待湯開后下入事先摘洗好的一眾配菜，根據不同食材的特性，燙煮的時間自然也是不同的。

像是黃豆芽或娃娃菜這種，在湯水里面浸煮個二三分鐘后就可以撈出了，將菜品鋪在事先準備好的湯碗里，便可以準備肉菜了。

待高湯再次煮沸時，往沸水里面下入腌制好的肉片，氽燙熟之后，便可以盛出鋪在剛剛氽燙好的菜品上面了。

將湯澆在肉片上，再在上面放上之前切好的蔥姜蒜末，還有香菜，當然，因人而異也可以不放，不過郭闡是有放的。

如此一來，整道菜也來到了最后一步，同時也是最關鍵的一步，這老話說“好吃一把鹽”，到了這水煮肉片，這香味能不能起來，可就看這最后一瓢熱油了！

鍋內加油，開小火，依次投入花椒粒和干紅辣椒，因為經過了水洗，除了去除了表層的辣味，還因為水汽，讓其在油鍋之中不容易變黑

小火慢炸，直到炸出香味，趁著油熱將熱油倒在蔥姜蒜末上，熱油的滾燙刺激了香辛料散發他那獨有的香味與魅力，如此一來，這水煮肉片便大功告成了。

但是，做的再好吃又有什么用呢？他馬應龍都已經用了快兩小藥箱了，每天是生不如死，死不如生啊！上廁所跟赴死一樣。

每到這個時候，他都感慨，自己還是老了啊……兩個小年輕這一點事都沒有，吃飯跟沒事人一樣。

尤其是馮棠那姑娘，甚至覺得不夠辣，每次吃飯還得先弄點辣醬拌米飯，看的他就一陣的肝顫。

“師傅，你怎么不吃啊？”

“啊？哈哈哈……我……你師父我還不怎么餓……哈哈哈……”

“師傅，你可以吃這個嘛。”

說著，將一盤肉推了過去，那肉看上去倒是不像有辣椒的樣子：“這是什么？”

“哦！是臘味合蒸！這道菜可是湘菜的經典菜啊！”

聽到馮棠的話，院長伸出去的筷子略微停頓了一下，他剛剛聽到了什么？辣味合蒸？