第457章 一盤土豆絲(1 / 2)

        “好了,各位觀眾,現(xiàn)在牛肉片已經(jīng)數(shù)完了,楊一刀,楊主廚一共是切了一百五十九片,宋子航,宋主廚一共是切了一百七十片,所以本局按照規(guī)則,宋子航,宋主廚獲勝,首先獲得二十分!”

        主持人見(jiàn)比賽結(jié)束了,直接宣布比賽結(jié)果,不出意外,宋子航以領(lǐng)先十一片牛肉的成績(jī)獲得了勝利,首先拿下二十分。

        這一局比賽完畢,緊跟著主持人話音一轉(zhuǎn)說(shuō)道“好了,第一局比賽已經(jīng)完成了,那么咱們進(jìn)行下一局的比試,大家都知道廚師的基本功刀工,顛勺,案板,現(xiàn)在刀工比過(guò)了,下一局比的就是顛勺,也就是比火候!”

        主持人這話一說(shuō)完,臺(tái)下的廚師忍不住點(diǎn)頭,火候是一個(gè)廚師最重要的基本功,如果掌握不好火候,那么這個(gè)廚師也就是個(gè)三流貨色,甚至上大排檔干活,人家都嫌棄。

        主持人說(shuō)道這里,稍微一頓道“下面比試的就是二位廚師的火候掌握情況,這次比賽的試題是由鄭振國(guó)副會(huì)長(zhǎng)出的,下面有請(qǐng)鄭振國(guó)副會(huì)長(zhǎng)宣布比賽進(jìn)程!”

        主持人說(shuō)著,這時(shí)鄭振國(guó)副會(huì)長(zhǎng)站起身子道“二位主廚好,各位觀眾朋友們好,我是這次比賽的副評(píng)委,我的名字叫做鄭振國(guó),這次由我給二位主廚出題目,題目很簡(jiǎn)單,就是炒土豆絲!”

        鄭振國(guó)這話一說(shuō)完,緊跟著所有人都愣住了,炒土豆絲,要不要這么簡(jiǎn)單的比賽題目啊,一個(gè)土豆絲誰(shuí)炒不好啊?

        可是眾人還沒(méi)發(fā)表意見(jiàn)呢,鄭振國(guó)就拍了拍手,下一刻兩個(gè)服務(wù)員端著兩個(gè)托盤,托盤上還放著一塊紅布上。

        服務(wù)員走上擂臺(tái),主持人掀開(kāi)托盤上的紅布,下一刻就露出了兩個(gè)拳頭大小的土豆,不過(guò)這土豆稍微有些奇特,皮并不是常見(jiàn)土豆的那種泥黃色,而是一種白黃色,看著很奇特。

        這時(shí)鄭振國(guó)開(kāi)口道“你們現(xiàn)在看到的這個(gè)土豆叫做黃白土豆,乃是一種新培育的雜交土豆,這個(gè)土豆有一個(gè)特點(diǎn),那就是清脆爽口,甘甜無(wú)比。”

        “不過(guò)這個(gè)土豆雖然如此之好,但是也有不好的地方,那就是對(duì)火候的要求極其嚴(yán)格,如果火候掌握不到位,那么這個(gè)土豆就算完了。”

        “所以這盤炒土豆絲可不是那么好做的,如果火輕了,就會(huì)發(fā)硬發(fā)澀吃起來(lái)自帶一股苦味。”

        “如果火重了,土豆就軟綿無(wú)力,吃起來(lái)毫無(wú)味道,很是難吃。”

        “只有火候適中了,那么這個(gè)土豆炒起來(lái)才有一股子甘甜,而且清脆爽口,極其美味,吃上一口就令人回味無(wú)窮,還想吃下一口啊,所以這次題目就是炒著土豆,炒出它的甘甜,炒出它的清爽。”

        鄭振國(guó)這時(shí)抬頭看著二人微微一笑,嘴角露出一絲玩味的笑容,這次這個(gè)題目可是不簡(jiǎn)單啊,要知道這個(gè)土豆可是新培育出來(lái)的,市場(chǎng)上還沒(méi)有賣的,所以這個(gè)土豆具體火候怎么樣,誰(shuí)也不知道。

        眼前這兩個(gè)人肯定也不知道這土豆需要什么火候才能釋放甘甜,所以這個(gè)炒土豆絲不但是技術(shù)的比較,也是眼力的比較,舌頭的比較。

        這里要提一下,由于這個(gè)土豆是最新產(chǎn)的,因此在炒制的過(guò)程中,允許廚師品嘗,以確定火候如何。

        比賽規(guī)則宣布完畢,下一刻場(chǎng)中的所有人都愣住了,聽(tīng)起來(lái)這個(gè)任務(wù)挺難啊,眾人想著,這時(shí)只見(jiàn)主持人把土豆各自分發(fā)給宋子航與楊一刀道“下面我宣布,第二輪比試開(kāi)始,比試題目,炒土豆!”

        一聲令下,緊跟著宋子航與楊一刀都拿起了土豆,這時(shí)楊一刀直接拿出一個(gè)土豆刀開(kāi)始刮土豆,而宋子航卻很囂張的把土豆在菜板上轉(zhuǎn)了一個(gè)圈,緊跟著拿著刀順著土豆皮一削皮,下一刻土豆皮就被剝了下來(lái),這一手頓時(shí)驚住了在場(chǎng)的所有人,一群人看著宋子航傻傻的出神,這刮土豆皮的方法,簡(jiǎn)直帥的一塌糊涂啊。

        宋子航卻根本不在意這些,切好了

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