第186章 新菜式(1 / 3)

        蘇小滿從今日采買的食材中,只挑選了一樣,就是豬肉。

        徐掌柜和福滿園原來的廚子馬良站在一起。

        馬良三十歲上下,身材魁梧,面相有些兇。

        昨天,陸達安告訴福滿園眾人,蘇小滿是他們的東家時,馬良在場。

        對他來說,不過是老板從陸達安換成了蘇小滿,都不影響他拿錢干活。

        至于蘇小滿是個姑娘,年紀又小什么的,都不在他考慮范圍內。

        只是聽徐掌柜說,蘇小滿要做一道新菜品,馬良挺感興趣。

        見蘇小滿只挑了一塊約莫半斤左右的豬肉,沒有任何配菜時,他實在猜不到一塊普通豬肉能做出什么新花樣。

        蘇小滿覺察到徐掌柜和馬良的疑惑不解,暗暗彎唇。

        等著吧,一會兒就給你們解惑。

        采購的豬肉都是帶皮豬后腿,沒有里脊肉。

        蘇小滿只能拿來湊合用著。

        她將肉洗凈去皮,去肥肉,只留下那部分純瘦肉。

        瘦肉改刀切成大小適中的長條。

        這時,她抬起頭看看徐掌柜,又看看馬良。

        兩者呆愣兩秒,隨即會意。

        “哦,東家,我去前面看著點,該上客了。”

        徐掌柜走了。

        馬良看著徐掌柜的背影,撓撓頭,一時著急竟想不到該找什么借口。

        糾結了一會兒,“那我,我去出個恭吧。”

        他尿遁了。

        蘇小滿噗嗤一聲,笑了。

        她要用這道菜收服徐掌柜和馬良。

        別看徐掌柜對她恭恭敬敬,但她能感覺到,他根本不服自己,甚至有些小瞧自己。

        馬良倒好說,只要她做出的菜味道能得到前者認可,自然就能收服得了他。

        趕走徐掌柜和馬良,一是出于菜方的保密。

        二是想要保持神秘感,能讓這兩位福滿園大將的期待拉滿,最后的效果加倍。

        兩人離開后,整個后廚就剩下了蘇小滿一人。

        她這才將切好的肉條加鹽和少許酒腌制片刻。

        等待的時候,她找出面粉和淀粉,加入適量清水攪拌成酸奶狀的面糊。

        再將將腌好的肉條放入面糊中,使每根肉條表面都均勻包裹上一層面糊。

        然后就可以起鍋燒油。

        鍋里的油要稍微多一些,油溫五成熱時,將裹好面糊的肉條逐一放入鍋中炸至微黃,撈出。

        隨后,再將撈出的肉條用稍高些油溫的油復炸一次,直至金黃酥脆。

        炸好?肉條后,只要再鍋中炒至些糖醋汁?,把肉條倒入糖醋汁中,快速翻炒均勻,即可出鍋裝盤。

        蘇小滿動作嫻熟地做好以上所有,端著剛出鍋的糖醋里脊走出了后廚。

        此時,大廳中已零星坐了幾位客人。

        徐掌柜見她出來,頓時抬手一揮,無聲地將三個伙計都招了過來。

        他,馬良還有三個伙計聚在離后廚最近的一個角落,等蘇小滿把菜放桌子上,然后下令讓他們動筷子吃。

        他們手上一人拿雙筷子,滿眼期待。

        “你們……”蘇小滿環視一圈,小聲問,“誰先來?”挑挑眉。

        “那個,我,掌柜的,我先來吧。”

        馬良有點等著急的樣子。

        徐掌柜并不介意。

        于是,馬良就在眾人的圍觀下,夾起一塊肉送入了口中。

        嚼一口后,眼都睜大了些,“嗯?”

        “東家,這肉你是怎么處理的?”他咀嚼的動作不停,“口感外酥里嫩,酸中帶甜。”

        幾種感覺本該互相排斥,可偏偏在這道菜中融合得很好

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