江上弦讓他們買二十五條黑魚，護衛(wèi)們想著早上的菜壓根不夠吃，便自己做主買了三十條。

三十條魚，江母怎么樣她不知道，反正她自己感覺已經(jīng)能絲滑的去大潤發(fā)上崗了——按住一條，拿木棍子用力朝魚腦袋上一砸，然后放些，剪掉魚鰭，刮掉魚鱗，剁掉魚頭，把肚子剪開，清理掉內(nèi)臟，手法冷酷無情，干脆利落！

沖洗干凈后切成七毫米左右厚度的魚段，處理好的魚段足足裝了兩個盆子。

得虧大理寺一天只包兩頓飯食，否則還真是趕不及平常樂仙樓午飯的點兒。

江上弦要做的就是一道酸甜口的菜——糖醋熏魚。

處理好的魚段沖洗干凈，放入姜片、蔥段、醬清、黃酒攪拌均勻，然后由鋪到扁扁的竹筐子里頭，放在院子里晾曬。

因為做完這頓就可以下班了，可崔辯敘還得繼續(xù)加班，江上弦特意把午飯的食譜訂的相對來說還算豐盛，畢竟人手有限，做菜的只有她一個。

黃娘子和徐娘子早已經(jīng)洗完了碗，江上弦半點沒讓她們閑著，一個剝筍皮，切筍片，一個剝蒜粒，剁蒜末，切菹。

江上弦自己則是在用開水燙糯米面，中午的主食除了外頭買來的胡餅之外，另一個就是這燙面小糖餅，不過這東西甜，應(yīng)該吃不了太多，她決定做八十個就收手。

（糯米的起源時間無確鑿證據(jù)，但已有文獻和考古資料顯示其存在時間非常早，且傳播廣泛，《詩經(jīng)》中就有糯稻的記載。）

開水燙面這個事情，沒做過的人肯定會有點拿捏不準(zhǔn)，但只要做過了就非常清晰：大著膽子直接燙！

這個法子揉出來的糯米面團子光滑柔軟，江上弦吃這個餅喜歡其實是喜歡放白糖的，也就是如今的飴，一種類似麥芽糖的東西，不過這東西比蔗糖貴，因此她還是選擇了便宜的蔗糖，大概是八九文錢一斤。

將蔗糖和芝麻混合起來，這餡料就更添了一分香味，包的時候挎一勺子包起來，上鍋煎的兩面金黃，就能吃了。

她的動作很快，一個個手掌心大小的薄餅很快就在案板上堆積起來，這得最后做，熱乎滾燙的，里頭的糖都化了，輕輕咬破軟糯的餅皮，這時候千萬注意，動作要快，否則就會被一下子流出的芝麻糖水給燙起泡。

江母晾完魚進來見狀要幫她一塊兒做，便被她指揮著切白菜去了，這時節(jié)，便宜的蔬菜還是太少了，只有耐存放的東西最便宜，比如白菜。

這白菜她是打算拿來炒油渣子的，清炒的白菜總是少了一點滋味，可配上熬豬油剩下的油渣，香脆可口的白菜配上豬油渣，香到冒油，一點都不膩，尤為爽口！

相對于白菜，現(xiàn)代的時候她更喜歡用上海青來炒油渣，上海青肉厚帶著股甜味兒，炒在一起簡直就是天作之合！

可惜這時候沒有，好在霜壓過的白菜就算放了一段時間，可剝?nèi)ネ忸^的幾層，里頭的照樣也有股子甜味，倒也勉強湊合。

江母憋不住話，又找話題跟她閑扯：“原先我還想著，你若是能到大理寺做庖人，倒是也體面，如今看來，這大理寺的庖人，也忒累了些，一個人要做那么多人的菜。”

最主要的是，大理寺里頭來來去去吃飯的都是同一批人，還都是朝廷官員，總比樂仙樓魚龍混雜的強。

重復(fù)同一個操作的時候，江上弦其實也挺無聊的，一般都是腦袋放空，或者胡思亂想，眼下江母想聊天，她倒也挺樂意的：“那可不一定，瞧瞧這地方，這么大，還有那么多人，聽說這人還有三分之一沒來上值呢，若是來了，那可不得了。肯定配了好幾個，五六個人只怕是要的。”

江母聞言深以為然的點頭：“那還差不多，幸好咱們就做四天，否則得累病了不可。”

汪家那兩個過來幫廚的，顯然