“老板，買點冰糖和其他調料，”葉凡在一家調料鋪里轉悠，“品質要最好的。”

"沒問題，我這就給您拿…”

炒糖醋排骨和紅燒肉其中最主要的一環，就是炒糖色。

炒糖色最好是用冰糖，

而冰糖里品質較好的就要屬云南和廣西的黃冰糖。

“小伙，你看看我這白冰糖，色澤潔白，晶瑩剔透，

這邊是黃冰糖，價格貴一點，要哪種您慢慢挑。”

葉凡用真實之眼一看，立馬警覺起來。

白冰糖上出現閃爍的紅色提示框和感嘆號！

【該冰糖被二氧化硫熏過，其有害物殘留量遠超國標GB/T 317-2018標準】

最后，葉凡是去直接老板的倉庫里，硬是把最好品質的黃冰糖挑走了。

調料鋪老板目送葉凡離開后，愣在原地。

自己從黑心小作坊收上來的熏制冰糖，

平時一直都賣的特別好呀！

怎么這小伙就隨便看一眼，就說品質一般，嚷著要更好的。

搞的像是有火眼金睛一般，在他面前一點隱私都沒有。

葉凡有了真實之眼的加持。

接下來購買的基圍蝦、五花肉、排骨、以及空心菜的品質自然沒得說。

還順便把后天三鮮豆皮所需的原材料一起采購齊全。

不知不覺中，葉凡身后跟著一群大爺大媽。

“小伙子，你這買菜的水平可以呀。”

“經你剛才一科普，我才區別清楚野生海捕的基圍蝦和養殖的區別。”

“還有，跟著你買的，瘦六肥四的五花肉也不錯…”

“小伙子，大媽一看你就是居家型的好男人，要不，給你介紹個女朋友吧…”

葉凡：！！！

他趕忙婉拒，“奶奶，您心意我領了，但我還要趕回家做飯…有緣再見…”

“小伙子…別害羞呀…”

“那你明天還來這里買菜嗎？我們等你？”

“不一定…別等我…我不值得你們惦記…”

返程路上，葉凡給小區物業經理打去電話，

要求提供十名會開車的保安，下午跟他出去一趟。

報酬300元，當場結算還包晚餐！

“葉先生…您放心…錢不錢的無所謂…管飯就行…我們馬上內部商量一下看誰去…”

葉凡一進家門，把飯蒸上后，就開始處理紅燒肉。

拎起五花肉，把肉皮這一面朝下，摁在熱鍋里。

沒一會，就聽到鍋底傳來霹靂吧啦的氣泡聲。

這是它的絨毛與油污的部分正陸續燒焦。

隨后，把五花肉丟入冷水中進行汆燙、定型。

水一沸騰就撈出，丟到案板上準備改刀。

五花肉改刀成大小相等的麻將方塊狀。

葉凡邊切邊數，

手頭的數量早已超過一副麻將的144張牌。

現在開幾桌麻將打都沒問題…

葉凡想著，

等會紅燒肉的湯汁也別浪費了，把水煮蛋丟進去，肯定入味。

說干就干。

他隨手燒了壺水，丟了幾個土雞蛋進去。

緊接著，剛才把‘等分’好的五花肉丟入油鍋中煎漬。

五花肉從原來的粉嫩逐漸轉化成焦黃色，慢慢在鍋底開始釋放豬油…

這些油要控出去。

接下來，就是葉凡最喜歡的炒糖色環節…

鍋內丟入八角、桂皮、云南的黃冰糖、蔥姜。

通過不斷地顛鍋。

五花肉在空中旋轉