豬殺好后，平兒和翠兒爹開始處理豬肉。平兒拿著刀，手法嫻熟地把豬肉分成一塊一塊，肥瘦相間的五花肉、緊實的后腿肉、鮮嫩的里脊肉都被整齊地分開。翠兒爹在一旁指揮著：“這塊五花肉留著做臘肉，那點里脊肉給翠兒帶走。”翠兒和大弟弟也沒閑著，他們幫忙把分好的肉搬到屋里，一趟又一趟，跑得滿頭大汗。

肉處理好后，那白花花的豬肉泛著新鮮的光澤。一部分被搬進了灶房，整齊地碼放在大陶盆里，而另一部分則被早早等候在院子里的村人們搶購一空，大家你一言我一語，歡聲笑語在小院里回蕩，都夸翠兒娘養的這豬膘肥肉厚，過年用來打牙祭那是再合適不過了。

待到村人都心滿意足地走后，翠兒爹拿著賣肉得來的一沓錢，坐在院子里的小板凳上，仔仔細細地數了一遍又一遍，那臉上的皺紋都被笑意填滿了。他高興地對翠兒娘說：“你看，我就說沒問題吧，這下翠兒他們的學費有著落了，咱們還能過個好年?！贝鋬耗锫犃?，一直懸著的心也像石頭落地般放下了?？伤粗锹淅锬且欢训呢i下水，眉頭又皺了起來。這些東西腥氣十足，以往每次處理，做出來的味道總是差強人意，賣又賣不出去，丟了又覺得可惜，這可真是個燙手山芋。

這時翠兒卻自告奮勇，說道“娘，這您就交給我吧 ，我婆婆弄這些可拿手了，我也跟著學了不少呢?！贝鋬耗镉行┆q豫，可看著女兒自信滿滿的樣子，還是點了點頭，“成，你能行?！薄胺判陌赡?，你就去把酸菜壇子里的紅辣椒，泡姜，撈出來就行。”翠兒一邊說著，一邊系上圍裙，開始準備大展身手。

“二弟你去地里拔一些大蔥小蔥，芹菜回來?！贝鋬河袟l不紊地安排著?！澳俏夷兀蠼?。”三弟看到二弟都被安排了，眼巴巴地望著自己的大姐，生怕沒活兒干?！澳阊截撠煱涯俏蓍芟碌踔乃忸^皮給剝了啊?！薄昂美?，大姐。”三弟蹦蹦跳跳地跑去干活了。

翠兒先把豬大腸、豬肚、豬心肺拿到院子里的大木盆中，用清水反復沖洗。那豬大腸滑溜溜的，還帶著一股刺鼻的味道，翠兒卻絲毫不嫌棄。她把豬大腸翻過來，將里面的臟東西一點點清理干凈，然后又用鹽和醋搓揉，每一個褶皺都不放過。豬肚也是如此，她用刀把豬肚表面的肥油刮掉，再用清水沖洗幾遍，直到水不再渾濁。豬心肺則要更仔細些，她剪開豬心，把里面的血塊洗凈，把豬肺的氣管套在水龍頭上，讓水灌進去，反復沖洗，直到豬肺變得白白凈凈。

等二弟把大蔥小蔥和芹菜拿回來，三弟也把蒜頭剝好了，翠兒娘也把紅辣椒和泡姜撈了出來。翠兒把處理好的豬下水放在案板上，切成合適的小塊。她先在大鐵鍋里燒上一鍋熱水，水開后把豬下水放進去焯水，瞬間，廚房里熱氣騰騰，伴隨著一陣更濃烈的腥味。翠兒不慌不忙，用勺子把浮沫撇去，等豬下水焯好水撈出來瀝干。

接著，她在鍋里放上油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，那“嗞啦嗞啦”的聲音仿佛是美食的前奏。然后加入紅辣椒和泡姜，翻炒出香味后，把豬下水一股腦地倒進鍋里。翠兒拿著鏟子不停地翻炒，廚房里彌漫著香味和熱氣，她又加入各種調料，自制的豆瓣醬，八角、桂皮……每一種調料都像是魔法的元素，在鍋里與豬下水融合。最后，翠兒加入酸菜，繼續翻炒均勻，蓋上鍋蓋，小火慢燉。

不一會兒，廚房里就飄出了誘人的香味，那香味飄出院子，引得家里的狗都汪汪叫了起來，仿佛也在期待這一場美食盛宴。不多時，熱氣騰騰的豬下水菜肴就被翠兒端上了桌。那盛菜的大碗還在滋滋作響，香氣撲鼻而來，勾得人直咽口水。

翠兒爹第一個動筷，夾起一塊豬肚放入口中，輕輕一嚼，豬肚的韌性和嚼勁恰到好處，混合著酸菜的酸爽、香料的醇厚，在口腔中蔓延開來。他眼睛一下子亮了起來，連連點頭，含糊不清地