然后去掉紅椒籽，切成條，香芹切段，備用。

再把新鮮的蝦剪去須和尖刺。

這兩個地方最易在油鍋中炸焦。

而一旦有焦味混入菜肴，就會破壞原有的美味。

這時，門外傳來一陣腳步聲。

緊接著，綠色的大鐵門被人推開。

趙小河精神抖擻地出現，大步跨進廚房院落。

他的步伐比昨日穩健多了，恢復到了以往的豪邁。

“東方哥，我來了，今天做啥好吃的？”

東方新微微抬頭：“走起路來這么有范兒，看來是康復了？”

趙小河自信一笑：“我是打不死的小強，必有后福。”

“你昨天不是更嚴重了嗎？怎么今天恢復這么快？”

“后勤部的翰會計有套祖傳按摩手法，昨天給我一頓操作，立刻消腫了。”

“啥？按摩？！”

東方新腦海中浮現兩人之間的“較量”，不由感到一陣不適。

厲害了，他們后勤部的生活這么豐富多彩的嗎？

小河哥那里腫脹得那么明顯，翰會計居然也能下手。

簡直是醫者父母心啊！

“東方哥，你臉色怎么不太好？”

“沒事沒事，人的感情難以自控，我不會區別對待你們的。”

“？？？”

東方新離他遠了些，隨后拿起薄刀，割開蝦背，挑去蝦線。

接著開火倒油，油溫調到七成熱。

放入鮮蝦，炸至金黃色后撈出，瀝去油。

油炸后的蝦殼變得酥脆，內肉依然嫩滑緊實。

之前切好的土豆條也按同樣方法炸至熟透，備用。

再次開鍋倒油，加入蒜片、干辣椒段和姜片炒香。

接著放入香芹和紅椒迅速翻炒。

當辣味與香芹的清新在高溫下漸漸釋放。

他把炸好的蝦和土豆條加入，大火快炒。

調入調料，翻炒均勻出鍋。

最后澆上一勺熱油，撒上花生碎和芝麻。

出鍋的香辣蝦醬汁濃郁，麻、辣、鮮、香俱全，肉質緊實且外酥里嫩。

鮮、香、辣交織在一起，濃郁的味道中帶有香芹的鮮甜。

“這就完成了？”

“嗯，嘗嘗吧。”

趙小河搓搓手，急不可耐地拿起筷子，夾起一只蝦仁，干凈利落地咬去蝦尾。

油炸的外殼酥脆咸香，嚼起來咔嚓作響。

而內里的肉質汁多鮮美，香氣四溢。

辣味中帶著鮮美，加上香芹的清新，瞬間喚醒了味蕾。

一口下去，濃郁的滋味讓人欲罷不能。

“牛啊，這口感比上次的油燜大蝦復雜，但又是另一種鮮美！”

“是嗎？那油燜大蝦好吃，還是香辣蝦好吃？”

趙小河嚼著蝦仁：“沒法比，真的，偏愛哪個我都會心疼。”

東方新拍了拍小河哥的肩：“你這碗水端得真平。”

“不是我端得平，是東方大廚你的手藝確實登峰造極，同樣的食材能做出截然不同的美味，一般廚師可辦不到。”

“能說會道就多夸兩句。”

趙小河吞下蝦：“詞窮了，下一道吧，除了香辣蝦還有啥？”

東方新洗凈手，拿出一塊豆腐：“下一個是雞豆花哦。”

“這名字我頭一回聽說。”

“這道菜傳承近百年，是川渝廚師的拿手好戲之一，幾年前被官方認定為四川十大名菜。”

……

“東方哥，你別光說了，趕緊動手吧，我聽著都要流口水了。”