“松鼠鱖魚、大煮干絲，還有三套鴨。”

聽完，趙小河立刻瞪大了眼：“今天居然三道菜，又是魚又是鴨？”

東方新將幾尾鱖魚從袋中拎出扔進盆里：“眼看要走了，改善改善大家伙食。”

“也是，畢竟賬上還有四分之一的錢沒花呢。”

“真的假的？”

東方新聽后頗感驚訝。

他做菜時可從不小氣。

高湯日日燉，豬牛羊肉頓頓不落，還能剩下銀子？

他接觸不到劇組財務。

因為任何組織里，收支必須分開管理。

若是采購全由一人決定，又能天天摸賬本，那中飽私囊的風險太大。

但趙小河跟劇組的兩位會計關系都不錯，所以常有機會翻閱賬本。

“真的，昨天剛看過，數字后面好幾個零呢。”

“那明導之前還整天哭窮？”

趙小河咧嘴一笑：“他哭窮是習慣性動作，咱們劇組其實不差錢。”

東方新一邊處理鱖魚一邊望向他：“那剩下的錢哪來的？”

“你不幫著省下來的嘛。”

“我還幫忙省錢了？”

趙小河點頭：“換作其他劇組，主創團隊都是單獨用餐，而且標準低了還不行，一般得五星級酒店，劇組為此專門有一筆伙食費。

但咱們組誰愿意出去吃？都搶著吃你的大鍋飯，自然就省下了。”

東方新一下豁然開朗：“原來如此。”

“對啊，你想五星級酒店吃一頓多少錢？不得成千上萬？”

“靠，那這些省下的錢都歸誰了？”

趙小河抱臂想了想：“估計都落入導演和制片人口袋里了。”

東方新瞇起了眼：“這群家伙，買只乳豬都摳摳搜搜的，居然還私吞公款？”

“要不改天再弄個乳豬，兔子和大龍蝦之類的？”

“我看行，反正都快到年底了，查賬前不用白不用，就怕會計那邊能同意不？”

“肯定沒問題，省錢對他們也沒啥好處，提高飯堂標準誰不高興啊。”

東方新點點頭，動手把鱖魚的血跡洗干凈，又反復刮了鱗片，隨后扔進盆里。

松鼠鱖魚是淮揚菜系里的一道經典，也是國宴上挺有名的一道菜。

而且，它排在十大國宴名菜里頭，色香味都是頂尖的。

還有，這菜名起得也真有意思。

一聽松鼠鱖魚，就覺得熱鬧非凡。

但實際上，“松鼠”說的是這菜的樣子，不是食材里的真松鼠。

就是用細密的刀法，在魚身上刻出菱形花紋。

讓魚肉看起來飽滿彈嫩，每根肉絲都清晰分明。

一下油鍋，這改過刀的魚身就像炸了毛的松鼠尾巴，蓬松起來。

出鍋時還會“吱吱吱”響，活像松鼠的叫聲。

就這么有了“頭昂尾翹色誘人，形狀像松鼠，澆汁吱吱響”的打油詩。

這菜因為很考驗刀工，做起來也繁瑣，所以一般家里或小餐館不太見得到。

但在淮揚地區，要是設宴請客，這樣的菜必不可少。

東方新用吸水紙吸干魚身上的水分，接著開始切頭剔骨。

沿著背脊切開，緊貼著案板去皮，把晶瑩剔透的魚肉整塊取出。

然后斜著刀片切，再反方向交叉切，把魚肉切成一條條肉絲。

東方新經過三次身體強化，手的控制力已經到了爐火純青的地步。

可以說是心里想哪兒，刀就到哪兒，深淺和角度都恰到好處。

魚肉處理完，放鹽、花雕酒、蔥姜蒜，開始腌制。