茅臺酒的釀造過程，始終采取古老的釀造工藝。

什么都變了，茅臺酒的原材料高粱，以及古老的釀造工藝，千遍一律，始終未變。

那么，什么才是茅臺酒真正的釀造工藝呢？首先，一年一度的生產(chǎn)期，包括二次投料，選擇在端午節(jié)前后制曲，重陽節(jié)前后下沙，緊跟著連續(xù)九次蒸糧烤酒。外加八次窖料攤涼、透氣加曲......

接下來，再次堆積攪拌入池二次發(fā)酵。

最后即為取酒。取酒也有講究，不是一次性完成，而是分七次逐步深入。要強(qiáng)調(diào)的是，每一道工序差之毫厘，口感，醇香便會(huì)謬以千里。茅臺酒的生產(chǎn)工序極其繁雜，發(fā)酵池也極具特別。需要在幾十米深的泥潭里深挖，砌墻。

當(dāng)然，砌墻材料也特別，不透風(fēng)，不滲水，但至少透有泥土的芬香。

發(fā)酵期間，時(shí)間與周期、包括溫度必須把握在額定范圍內(nèi)。否則不然，原材料浪費(fèi)是假，耽擱前翻后起的窖藏才是真。怎么樣，我說的這些你可感興趣？”姚向陽心里想，我也是陪領(lǐng)導(dǎo)飯局沒話說，才不得不琢磨這些出來

逼上梁山，為的是給領(lǐng)導(dǎo)消磨時(shí)間。

正常人，但凡與釀酒無關(guān)的人，要知道這么多干嘛呀!

自己又不是開酒坊，無需知道得太詳細(xì)。

亨德爾馬克搖搖頭：“啊喲，我的大舅舅，都被你說暈頭了！雖然我沒有釀造制酒的打算，但是，我還是愿意聽你講些有關(guān)于酒文化的敘述。就像姚向群精通珠寶行業(yè)一樣，從初開始的不認(rèn)可到逐步介入，有一段漫長的過程。嗯，差點(diǎn)忘了，你還沒跟我介紹茅臺酒的味道呢！”

“呵呵，這就興趣上來了啊？這樣吧，我邊說，你便品嘗對照。如果感覺我說得不對，你可以糾正，喝酒人不會(huì)品酒說出去讓人家笑話，那就是嗜酒如命的酒鬼。

茅臺酒總共有三種香型酒。

濃香型和淡香型兩大系列里分為三種酒香。分別是醬香、窖香、醇香三種。

無任哪一種香型茅臺白酒，基本上都離不開醬油味、焦糊味、湖苦味。其次，略帶一丟丟微弱的酸溜溜味道，醋味。

特點(diǎn)是飲用茅臺酒之后，回味略呈甘甜，圓潤舒適，絕不傷頭。

茅臺酒的味道，具有草木花香，包括果香的甘味。很難辨別他屬于那樣子味道。憑我的經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)該屬于......屬于多種雜香，不用心品嘗的人，很難琢磨出茅臺酒的多鐘香氣味道。至少，你說不出他具體屬于哪一種針對性的香味。

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盡管，濃香撲鼻，就像現(xiàn)在的你一樣，聞香即醉，但說不出所以然。

你看，我姚向陽就不一樣了啊！

因?yàn)椋以?jīng)對茅臺酒有過很長一段時(shí)間的推敲、琢磨。這種推敲、琢磨不是你自己一個(gè)人說了便是。你得需要大家的認(rèn)可，方為你的品味你是信口開河，濫竽充數(shù)。

所以，你問我的時(shí)候，縱然手到擒來，信心百倍，也要謙虛謹(jǐn)慎，低調(diào)做人。東方人講究的是三人同性必有我?guī)煛?

任何一種酒，對任何一個(gè)人來說百口難調(diào)，千人千面，眾說紛飛。

說多了，失言。喝多了，無益。喝醉了，再好的酒也會(huì)上頭、有害健康。不傷頭的前提，我指的是沒喝醉的前提下。喝醉酒的人，哭賭賴嫖全大套，丑態(tài)百出男女皆為有之。有的時(shí)候，不僅僅是失態(tài)那么簡單。”

“嗯吶，難怪！我品嘗到現(xiàn)在，也沒感覺到你說的什么花草香味。倒是有一股清香的味道，撲鼻，醒腦明目。難道，這就是你說的草木花的香味。我不知道將草、木、花三種味道組合一起是一種什么樣的味道。

呵呵，神奇的東方文化，神秘莫測，奇幻無比。”亨德爾馬克搖搖頭，表示不理解。姚向陽要的就