第286章 卷粉和米布(1 / 2)

        隱居男女 依溪聽蟬 925 字 4個月前

        自從有了石磨,很多美食都可以通過它來完成。比如豆漿,可以直接用石磨將黃豆磨成豆漿;還有豌豆粉,也可以用石磨磨成粉末后再加工。

        而今天,蕭雪準備用石磨磨米漿,用米漿制作一種特別的食物——卷粉。這可是她小時候最喜歡的美食之一呢!

        正好現在又是夏天,天氣炎熱,如果能吃上一碗冰涼可口的涼卷粉,那簡直就是人生的一大享受啊!想到這里,蕭雪立刻行動起來。

        首先,她把大米泡上,等待著它們變得軟糯。接著,她仔細地沖洗了石磨,確保沒有任何雜質殘留。

        然后,她去菜地里采摘了新鮮的蔥和香菜,并將炒熟的花生舂成了細膩的花生碎。這些佐料可都是涼卷粉的必備品!

        就這樣,半天過去了,盆里的大米已經泡得膨脹了一圈。

        蕭雪看著這些泡好的大米,心里充滿了期待。她讓江瑞妍幫忙推動石磨,而自己則用勺子小心地舀起水和米,慢慢地加入到石磨中間的小孔里。

        隨著石磨的轉動,白色的米漿緩緩流淌出來,匯聚到一個小盆里。

        看著那越來越多的米漿,空氣中彌漫著淡淡的米香,一切都顯得那么寧靜而美好。

        “雪,這石磨可真是個力氣活兒啊!”江瑞妍一邊用力推動著沉重的石磨,一邊笑著對身旁的蕭雪說道,額頭上已滲出了細密的汗珠。

        “是啊,不過這樣慢工出細活,磨出來的米漿才更加細膩,做出的涼卷粉口感才會更好。”蕭雪回應著,雙手穩穩地扶著石磨的上方,不時加入清水調節米漿的濃度,眼中閃爍著對食物的熱愛與期待。

        隨著石磨的緩緩轉動,雪白的米漿緩緩流出,如同涓涓細流,匯聚在石磨下方的小盆中。兩人相視一笑,默契十足。

        大約半個小時后,所有米粒都變成了米漿。

        蕭雪把柴火灶的火燒上,在大鍋里加了水,然后把蒸籠放到了鍋里。

        “接下來,就是最關鍵的一步了——蒸制。”蕭雪邊說邊從旁邊取來兩個大鐵盤子,然后在鐵盤子里刷了薄薄的一層清油。

        她用勺子舀起一勺米漿,緩緩倒在鐵盤子里,用勺子將米漿鋪得薄而均勻。

        “火候也很關鍵,不能太大也不能太小,得用中火慢慢蒸。”蕭雪說著,把裝好米漿的盤子放進蒸籠里,江瑞妍則熟練地調整著火候,眼神專注極了。

        不久,蒸汽繚繞中,米漿逐漸凝固成了一張張薄如蟬翼、晶瑩剔透的米皮。蕭雪揭開鍋蓋,用筷子小心翼翼地從鐵盤子里揭起米皮,輕輕鋪在一旁準備好的白紗布上,一股清新的米香撲鼻而來。

        “看這顏色,多誘人啊!真想馬上嘗嘗。”江瑞妍忍不住贊嘆道。

        “別急,等全部蒸完,配上特制的調料才好吃。”蕭雪笑著搖了搖頭,開始繼續下一籠卷粉。

        還剩一碗米漿的時候,蕭雪撤了火。她精心調配著醬油、醋、辣椒油、蒜末等佐料,每一樣都力求完美。

        她將調好的料汁均勻地澆在切成條的米皮上,然后加上蔥花、香菜、花生碎,一份色香味俱全的涼卷粉便完成了。

        兩人相視一笑,迫不及待地品嘗起自己的勞動成果。

        “嗯,口感爽滑,酸辣適中,真是太好吃了!”江瑞妍邊吃邊夸贊道。

        “是啊,自己動手做的,吃起來格外有成就感。”蕭雪也滿臉笑意。

        “你留著那碗米漿干什么?”江瑞妍一邊吃著自己面前的涼卷粉,一邊含糊不清地問著蕭雪,她的嘴里塞得滿滿的,但還是沒有忘記關心那碗米漿。

        蕭雪看了一眼江瑞妍,笑著回答道:“一會再做個米布,當小甜品。”說著,她眨了眨眼睛,露出了一個調皮的笑容,似乎很期待看到江瑞妍吃到米布時的表情。

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