次日,雪終于歇了它的舞步,然而山林卻依舊身披素白的錦緞,在陽光傾灑之下,宛如夢(mèng)幻之境,那皚皚白雪折射出的一圈圈彩光,恰似給這寂靜的山林戴上了璀璨的光環(huán)。
江瑞妍看著這如夢(mèng)似幻的景象,心中卻惦記著今日的廚藝展示——糖醋排骨。
她輕啟冰箱,從中取出那包排骨,置于室溫之下開始解凍。排骨上還帶著絲絲冰碴,在溫暖的室內(nèi)漸漸氤氳出一層薄薄的水汽。
江瑞妍則轉(zhuǎn)身走向廚房的角落,開始精心地挑選佐料。她的手指在瓶瓶罐罐間穿梭,猶如一位優(yōu)雅的指揮家在挑選樂器。
先是那醇厚的陳醋,被她輕輕拿起,對(duì)著光看了看色澤,確定其濃郁度;接著是晶瑩的白糖,顆粒在罐中閃爍著誘人的光;再是那辛辣的生姜,新鮮的蒜瓣,還有八角、桂皮等香料,一一被她整齊地排列在案臺(tái)上。
此時(shí)的蕭雪,正慵懶地窩在沙發(fā)里,手中的毛線在竹簽間穿梭。她時(shí)而專注地盯著手中的針法,時(shí)而抬眼望向窗外那片銀白世界,嘴角帶著一抹淡淡的笑意。
房間里靜謐得只聽見江瑞妍在廚房輕微的忙碌聲和蕭雪手中竹簽偶爾碰撞的輕響,卻也正因如此,這空間里彌漫著一種別樣的溫馨與安寧。
江瑞妍解凍好排骨后,將其仔細(xì)地沖洗干凈,用刀斬成小段。每一刀下去都干脆利落,排骨在她的刀下被分割得大小均勻。
隨后,她在鍋中加入足量的清水,放入排骨,又丟進(jìn)幾片姜片和少許料酒,開火燉煮。
隨著水溫的升高,鍋中漸漸泛起了白沫,江瑞妍手持漏勺,耐心地將浮沫撇去,只留下清澈的湯與逐漸變色的排骨。
燉煮了約摸二十分鐘后,排骨已達(dá)七八成熟,江瑞妍將其撈出,瀝干水分,放置一旁備用。
她重新起鍋,鍋中倒入適量的食用油,待油微微冒煙時(shí),放入排骨開始煎炸。排骨入鍋的瞬間,發(fā)出“滋滋”的聲響,仿佛是一場美食演奏會(huì)的開場鑼。
江瑞妍熟練地用筷子翻動(dòng)著排骨,使其每一面都能均勻受熱,直至排骨表面呈現(xiàn)出誘人的金黃色,油脂滋滋地滲出,那濃郁的肉香也隨之彌漫開來,充斥著整個(gè)廚房。
接著,江瑞妍將炸好的排骨盛出,鍋中留少許底油,放入白糖。她用小火慢慢翻炒白糖,白糖在鍋中漸漸融化,由白色轉(zhuǎn)為淡黃色,再變成琥珀色,那過程猶如一場奇妙的魔法。
當(dāng)糖色熬制得恰到好處時(shí),江瑞妍迅速放入之前準(zhǔn)備好的姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料,煸炒出香味。香料的味道與糖香相互交融,形成了一種獨(dú)特而誘人的復(fù)合香氣。
隨后,她倒入適量的陳醋,瞬間,鍋中響起一陣“噼里啪啦”的聲響,醋香四溢,那濃烈的氣息讓人不禁垂涎欲滴。江瑞妍將炸好的排骨倒入鍋中,快速翻炒,讓每一塊排骨都均勻地裹上糖醋汁。
糖醋汁在高溫的作用下,變得濃稠而有光澤,緊緊地依附在排骨上。
江瑞妍關(guān)火,將糖醋排骨盛出,裝盤。那排骨色澤紅亮,在盤中宛如一件件精美的藝術(shù)品。
糖醋汁如同一層晶瑩的琉璃,包裹著排骨,在陽光的映照下閃爍著誘人的光芒。
蕭雪聞著這誘人的香氣,放下手中的毛衣,踱步來到餐桌前。兩人相視一笑,默契地拿起筷子。
蕭雪夾起一塊排骨放入口中,輕輕一咬,首先感受到的是排骨外層那酥脆的口感,“咔嚓”一聲,仿佛是開啟美味寶藏的密碼。
接著,酸甜可口的糖醋汁在口中瞬間散開,那恰到好處的酸甜比例,刺激著味蕾,讓人口舌生津。再是排骨內(nèi)部的鮮嫩肉質(zhì),鮮嫩多汁,肉香與糖醋汁的味道完美融合,在口腔中奏響了一曲和諧的交響樂。
蕭雪不禁閉上眼睛,臉上露出陶醉的神情:“瑞妍