勵楊才才兄弟倆。

“是！”楊才才點頭。

“這樣吧，你們明日賣過飯點前那陣高峰期后，可以輪流的出去逛一逛，轉一轉，看一看。當然，看的話，也是有技巧的，做一行，學一行。賣米涼粉的，不用說，菜市場門口就你們一家，但是，賣豆腐的，我相信，肯定不止你們一家。你們也不要進去跟人家說話什么的招人眼黑，就路過觀察一下，看看那些賣豆腐的生意咋樣。而且，你們要好好的數一數菜市場里邊加外邊一共有幾家賣豆腐的。如果是三家，就還可以，如果是三家以上，那你們即便開始賣豆腐了，賣的量也不會太大，最多就是賣米涼粉的人順便買的。

凌沙說完，娘三個對視了一眼，點了點頭，“好，我們回去看看。不過，我們也想過，也不敢多做，剛開始，知道的人少，肯定是賣不多的。”

“這樣吧，嬸子，我再告訴你一種東西，叫豆腐干，就是你在做豆腐做熟了，準備壓豆腐塊時，留一些，要壓的比平時的豆腐更加的時間久一點，瓷實一點，然后切成這么大小的小塊。用一個大盆兌半盆鹽水，把切成小塊豆腐浸泡半天的時間后撈出來，再切成這么大，這么厚的小片。大鍋里，放半鍋清水，加調料，有鹽，姜塊，用紗布包起來的桂皮和黑醬一起熬鹵湯，看著顏色發(fā)黑，嘗著味道都出來了后，把那些調料都濾出去，再把切好的豆腐干塊放進去鹵湯里煮，大概煮一炷香的時間后，嘗一片看看，豆腐干入味了，顏色也變成了暗紅色后，就可以出鍋了。這時候，這豆干就可以吃可以賣了，保存時，不能超過五天，不然那會壞，盡量兩三天的賣完再做，別弄的多了，吃壞人就不好了。”凌沙一邊說，一邊用手比劃著。

“至于鹽水放多少鹽，煮鹵湯時，調料放多少，你可以自己試著看，豆腐干多，就多放點。最好是自己先做一點試試吃吃看，覺得味道不錯，再開始賣。至于豆腐干的吃法就多了，可以切成絲和土豆絲涼拌著吃，也可以和土豆條一起炒著吃，可以切成丁和炒雞蛋粉條切成丁，加點韭菜，包素餃子素包子吃。反正想怎么吃，就怎么吃。”

凌沙說完，看著楊家娘三個那一臉懵逼相，輕咳了一聲，“是不是我說的太快了？沒記住？”

“記住了，記住了！”楊老太太最先反應過來，有些激動的站起來了，對凌沙道“我今下午回去就試著做，明天如果成了，送來給夫人嘗嘗看。”

凌沙笑了笑，點頭，“具體什么味，我也沒吃過，就是在書上看到有這么一種吃法，正好碰到你們要做豆腐，我就想到了這個豆腐干，如果你能做成，也算是你手藝精了，能賺到錢，就更好了。你要記得，這個東西，咱們這里還沒見過，應該算是一種新鮮的吃法，剛開始你別做的多了，等喜歡吃的人多了，再加量。但是，你記住，我告訴你的這個方子，誰都不能說，不然，賣的人就會多了，那你家在所有的賣豆腐的人里，就沒自己的特色了。有點自己特殊的東西，才能留的住客人。”

“我明白，明白的，夫人放心！”楊家娘三個一頭。

等娘三個興高采烈的離開后，花氏笑瞇瞇的看著凌沙，“冰兒，咱家可是有福了，娶回來個寶疙瘩，沙兒竟然能把書里看過的東西記的這么清楚。”

凌沙聽完這話，看了自己婆婆一眼，有些心虛的笑了笑。

白宴冰笑，“娘，沙兒有過目不忘的本事，不然你以為她一年多就能學會醫(yī)術嗎？只要他師傅給教，她聽過什么都忘不了。”

花氏詫異，隨即輕笑，“真好，果然沙兒與眾不同。”

“咳咳，娘，我要去做水煮魚去了。”凌沙被母子倆夸的有些坐不住了，打算去做飯。

“走，娘去換件衣服，也跟你去學。”花氏一聽，激動，趕緊站起來，去換衣服。她吃過一次，很喜歡那個味道