楊亭之推開廚房大門，恰巧一個小學徒也要出門，被嚇了一跳，見是掌柜的，便打了聲招呼，便慌慌張張的跑了除去。

廚房中，一片煙火滔天，繁忙中，又井然有序。

聚德淮揚菜主廚名為楊清和，祖上均是淮揚菜大廚，從小便耳濡目染，十幾歲便開始掌勺，到如今三十歲，已經是名滿江南的淮揚菜大師。

就連這名字，也是按照揚州菜“和、精、清、新”四大特點取的。

此時楊清和正站在灶臺旁，手中鍋鏟翻飛，周圍幾個學徒正目不轉睛的盯著師傅看，目光贊嘆不已。

片刻后，鍋鏟漸停，灶火漸消，學徒已有眼色的將空碗拿來，楊清和將鍋中食物倒出。

這是一碗揚州炒飯，米粒顆顆金黃，散發著誘人香味。

“這揚州炒飯雖簡單，但卻最考驗廚師用料火候，油多一分太膩，少一分太淡，火大一分太焦，火小一分太軟。你們什么時候能將這炒飯學成，淮揚菜的用料火候就也學的差不多了。”

楊清和放下鍋鏟，接過徒弟遞過來的毛巾，邊擦汗便說道。

這時眾人才注意到楊亭之，紛紛上前見禮。

楊清和歉然拱手道“掌柜的，剛剛忙著掌勺，沒瞧見您來了，對不住了。”

楊亭之笑道“沒事，李大人那桌的菜品準備的如何了？”

“李大人那桌共點了冷盤八道，熱盤八道，湯一例，點心八道，算上剛剛這碗揚州炒飯，菜品已經部齊了。”說起菜肴，楊清和如數家珍。

楊亭之點點頭，客客氣氣向眾廚子道了聲辛苦。

楊清和連忙道“掌柜的這么客氣做甚，都是應當的。”

有伶俐的廚子也道“就是，掌柜的，聚德給我們的工錢，可比合慶樓高了三倍呢，我們這些廚子拼命賣力氣也是應該的。”

楊清和變了臉色，斥責道“瞎說什么。”

他是淮揚菜大師，在眾廚子中也是領頭的，那廚子受了斥責，也只能點頭認錯。

楊亭之道“不妨事，各位都是大清頂尖的師傅，工錢高些自是應該的，待聚德并入兩行，以各位的手段，工錢只怕還不止這個數呢。行了，各位師傅都去忙吧，我隨意看看。”

看過了淮揚菜的灶臺，楊亭之又檢視了魯、川、粵三大菜的灶臺，講了些勉勵的話。

今晚聚德還要招呼六桌客人，各個菜系的大師傅都忙得不可開交。

聚德的廚房外面有個籬笆圍起來的空地，一些待宰的牲口、水產會暫時安置在此處。

聚德宴席都是預定，因此食材都是現用現買，這個空地只是起暫放之用。

楊亭之家里就是開酒樓的，熟知酒樓間競爭，最愛在這菜里動手腳，只要吃出點事情來，這就樓的招牌就毀了。

越是大的酒樓就越怕食材菜品出事情。

何況揚州第二大的酒樓合慶樓還在虎視眈眈，進來甚至明目張膽派人投毒，幸而被發現了，才沒出事。

經此一事，楊亭之更是不敢掉以輕心，尤其是這從外面買來的食材，有事沒事就親自檢驗。

今日空地上擺的東西不少，一只毛驢，五只鴨子，一頭豬，以及五六個大缸，缸里注滿水，十數尾不同品種的魚正在里面游弋。

見掌柜的來了，正在打瞌睡的伙計，連忙起身問好。

楊亭之有些不悅的道“看守食材任務不重，但責任重大，老打瞌睡怎么行，別忘了以前的教訓。”

那伙計立馬賠笑認錯道“掌柜的，我錯了，不過這些寶貝東西我都替您看著呢，保準沒問題。”

楊亭之走進去，一伸手便抓起一只鴨子，仔細查看。

那伙計跟在旁邊賠笑道“掌柜的，這是白鶩鴨，半個時辰前剛送來的，一會用作姜母鴨的。”

白鶩鴨乃是鴨中極