送走了彩虹旅游團的大嬸，蘇子放突然想到賈西貝告訴自己要來景陵學習。

算算時間，似乎就是這幾天，連忙發微信詢問道。

“賈老師，您到景陵了嗎？什么時候有空蒞臨小店指導一下工作？”穩中帶皮，完美。

“剛上火車，明天到，等我安頓好提前聯系你。”賈西貝過了一會才回消息。

“好的，恭候！”蘇子放放下手機，開始思考自己做什么菜色才能完成邀約試菜的任務。

龍井蝦仁現在是a級，肯定要做。蛋炒飯和陽春面都是b級，馬馬虎虎，到時候當作主食也沒有問題。

要不，再加一道文思豆腐？

最近試菜都比較順利，蘇子放表示，他有些膨脹。

不過想著自己前幾天練手還是只能切出豆腐泥，還是放棄了這個想法。

還是糖醋里脊吧？蘇子放穩住念頭。

杭幫菜一道，魯菜一道，小吃一道，主食一道。正正好安排妥當。

定好菜品，蘇子放還想要努力掙扎一把，比如把糖醋里脊突破到a級別。

讓陳樗懿幫忙把門口的廣告牌改成午市糖醋里脊六折。估算好時間，蘇子放決定和里脊戰斗到底。

家常菜的做法都差不多。

糖醋里脊也不是什么復雜的料理，可優化的流程不算多。

蘇子放先用常規方法做了一份。

入口一嘗。

一盤普普通通的糖醋里脊，等級b級。

和之前一樣，甚至連評級都沒改變。

一方面說明蘇子放水平的穩定，另一方面說明這道菜品他沒有進步。

反正抱著改進的念頭，蘇子放無所畏懼，直接點開詳細評價。

里脊切片時薄厚不均。

里脊炸制時間過短。

里脊炸制時間過長。

芡汁味道不足

芡汁醋放多了，過酸。

勾芡不均勻。

鹽放多了。

還好，比起龍井蝦仁來說，看起來要稍微好一些，也才六處改進的地方。

炸制時間過長和炸制時間過短同時出現在面板上稍微讓人有些詫異。

不過反應了幾秒，蘇子放就想明了關鍵。

因為肉片薄厚不一，同樣的炸制時間，炸得恰到好處的可能只有八成，一成可能炸過了，太硬；另一成可能還有些差火候。

這個問題不難解決，只要把握好肉片薄厚和炸制時間就好。

不過那句鹽放多了，真的是很有靈性。

蘇子放剛剛加鹽的時候的確猶豫了一下，導致比正常的量多出小半勺，可是其實吃起來味道沒有區別，因為芡汁太濃稠，可以掩蓋住些許咸味，不過可能也因此損失了一些芡汁的風味。

沒想到系統連這個都算進去。

只能說真的很系統。

蘇子放吸取教訓，重新做了一盤。

這次從切肉開始便小心謹慎。

里脊肉速凍十五分鐘拿出，既不會軟塌，也不會下不了刀，軟硬程度剛好切片。

幾乎每一刀蘇子放都要看好薄厚，對準位置，用力拉刀，切下一片。

速度比之前慢許多，卻規整了不少。

蘇子放篤定，就算使用尺子來量，這次切的肉片薄厚誤差也不會超過一毫米，再均勻的切成指頭粗細的肉條。

調芡汁的時候，他特別想到了系統評價味道不足的解決辦法。

鴨湯濾去鴨油，兌水后加入排骨熬出一碗高湯。

料酒換成更加爽口的香雪酒，香醋也從鎮河香醋換成了檸檬醋，鹽糖、蔥姜水、生粉照舊比例，最后澆上剛剛燉好的高湯。

還未入鍋，蘇子放就聞到了芡汁的風味。

酒香混合著蔥姜味，帶點檸檬的