酸，撩的人胃口大開。

調(diào)好芡汁，蘇子放開始給里脊掛漿。

肉條放進蛋清、生粉、面粉、水混合而成的面糊中抓勻，確保每一根都裹上面糊。

油鍋已經(jīng)燒制五成熱，蘇子放為了避免再被趙曉曼說小氣，足足加了半鍋油，反正午間特惠菜已經(jīng)定好，也不怕浪費。

中火，半里脊下鍋，蘇子放用筷子劃散開，避免肉條相互粘連出現(xiàn)炸不到連接處的場面。

炸到表皮的面糊定型變得金黃，開始逸散出炸肉特有的香味后，蘇子放將里脊肉全部撈出，重新給油鍋升溫。

第一遍炸制是為了讓面糊定型，第二遍炸制才能將里脊肉內(nèi)部炸熟，但是為了口感，還有少數(shù)廚師會將炸好的里脊在八成熱的油最后過一遍，讓口感更佳酥脆。

蘇子放也用的是這種方式。

油溫升高，鍋子開始冒出煙氣的剎那，笊籬探進國內(nèi)，一晃，一挑，再抖干凈余油，里脊炸好。

蘇子放挑一根嘗了嘗口感，果然外酥里嫩，好吃的不行。

不過他也沒有忘記自己的目的是做糖醋里脊，而不是什么調(diào)料都沒有放的小酥肉。

鍋中留底油，姜末和蒜末熗鍋，味道出來的瞬間就可以倒入炸好的里脊和調(diào)好的芡汁。

為了增色，還特意擠了些番茄醬進去。

勾芡步驟很快，只需要鍋中芡汁濃稠，每一塊里脊都裹上芡汁就可以出鍋。

撒上一層白芝麻，再擺兩根香菜，一份糖醋里脊就做好了。

“做什么呢？這么香！”陳樗懿恰好走進廚房。

“糖醋里脊啊，過幾天我老師過來，我打算做這個給他品鑒一下。剛不是讓你改價格么？打算這兩天多練習一下。”

“哦。”陳樗懿對蘇子放后面說的不感情興趣，她只注意到灶臺邊上那盤糖醋里脊和蘇子放之前做的都不一樣，連顏值都高了不少。

“能吃嗎？”陳樗懿先問了一句。

盡管這是蘇子放做的練習菜品，盡管蘇子放是她兒子，但是她還是先征求蘇子放的意見。

“當然。”蘇子放遞過一雙筷子。

獲得蘇子放的許可后，陳樗懿夾起一塊里脊。炸得金黃的里脊裹著火紅的芡汁，上面點綴著芝麻粒和香菜，很有豐收的喜悅感。

靠近后就可以聞到番茄的香氣和檸檬醋獨特的酸味，香雪酒氣味已經(jīng)散發(fā)干凈，但是口感中還是有所保留，更加清利爽口，回味也更加豐富。

“好吃！”陳樗懿說了兩個字。

蘇子放跟著夾了一筷子。

一道味道不錯的糖醋里脊，等級a級。

看著糖醋里脊后面跟著的評價，蘇子放嘿嘿一笑，仿佛呼應(yīng)陳樗懿一樣說道。

“是啊，真的，好吃！”