薛意笑瞇瞇地開口“昨天看你的脫骨功夫已經(jīng)差不多了，這幾天可以先稍微緩緩，每天做一兩道保持手感就好。從今天開始你和曉曼她們一起練習(xí)食品雕刻吧。”

蘇子放……

要不是知道薛意已經(jīng)開始教趙曉曼和張子丹食品雕刻，他都要懷疑這是系統(tǒng)安排的陰謀。

不然哪有剛發(fā)布任務(wù)就來真人教學(xué)的。

講道理他買的食品雕刻技法詳解的書還在路上。

“這個是給你們的。”薛意從旁邊拿起四個皮包遞給眾人。

“廚用雕刻刀，從德國訂制過來的。有這套用起來方便一些。”

“薛爺爺，意思是我也能一起學(xué)習(xí)了嗎？”沐飛臉上滿是驚喜。

“先把你的五百斤豆腐做完再說……”薛意沒好氣道“昨天你爺爺給我打電話還問你學(xué)了多少東西，我都沒好意思說你還在學(xué)坐做豆腐……”

“啊……哦！”沐飛的激動瞬間垮掉，露出一副生無可戀的樣子。

昨天還是難兄難弟的蘇子放，今天就拋棄他獨(dú)自練習(xí)雕刻，這手里的豆?jié){篩起來瞬間沒有滋味了。

“曉曼，等下你教一下小蘇基本內(nèi)容，你們幾天還是一樣練習(xí)雕花就行。哎，對了？我昨天放冰箱里的白菜呢？”

薛意打開冰箱疑惑道。

他昨天記著自己雕刻了一顆翡翠白菜，本想著拿出來演示講解一下，結(jié)果突然不見了。

“是這個嗎？”蘇子放指著手邊一顆白菜“本來準(zhǔn)備中午做皮蛋瘦肉粥，想順便炒個金邊白菜的，正好看到有兩顆就拿出來了，我還在納悶為啥這個白菜摸起來手感不一樣。”

薛意……

看在自己徒弟無心之舉還順帶夸獎自己作品的份上，就不計較太多。

拿起白菜，薛意隨手?jǐn)傞_一排刀具開始講解。

“食品雕刻作為古老的廚藝技巧是從刀工發(fā)揚(yáng)而來的。從種類來說有生雕和熟雕兩種，不過日常大多是生雕，熟雕一般會在面點(diǎn)中用到，比如一些面點(diǎn)制作的動物、花草。”

“從雕刻手法來看有浮雕，鏤空，整雕，模扣法。其中以整雕和鏤空最難。”

“整雕和鏤空雕法最出名的大概就是當(dāng)年你師伯雕刻的白玉欄桿。”薛意有些感慨。

“我爸？”趙曉曼有些詫異。

“不是，是我?guī)熜郑穾煾怠！毖σ庖庾R到蘇子放師伯有歧義，換了稱謂。

“師兄當(dāng)年在淮揚(yáng)料理大師傅的雕工比賽中用一整根白蘿卜雕出來了帝都天壇，不僅一磚一瓦清晰可見，欄桿間的白玉環(huán)扣還可以晃動。”

“他用的雕刻方法就是整雕建筑，鏤空環(huán)扣。每一處細(xì)節(jié)都是用最小號的拉刀一點(diǎn)點(diǎn)摳出來的，可以稱得上是巧奪天工。”

“也是那次比賽一舉奠定了師兄在淮揚(yáng)料理界的地位。”

“我的雕工遠(yuǎn)不如師兄，也只能雕刻一下翡翠白菜了。”

薛意謙虛地開始說明自己手里的白菜。

蘇子放！！！

他看著白菜都覺得這是一道難以逾越的天塹，那梅元白的雕工當(dāng)年得有多好？

顧不上吃驚，繼續(xù)聽薛意講課。

“食品雕刻中最重要的就是選好底材，根據(jù)底材來決定作品成型效果。很簡單的道理，適合雕刻的底材一般都是蘿卜、南瓜、木瓜、西瓜這類質(zhì)地相對堅硬并且色澤過渡自然的食材。”

“你用木瓜雕刻翡翠，效果肯定沒有白蘿卜好。這個就是選材的重要性。而你確定好材料后，就要根據(jù)食材的具體形狀和特征來決定手法。”

“這些刀具足夠滿足你們雕刻的需要，手法就是削、鑿、切、鉆、挖，使用方法你們等下自己試試就知道，我不說了，主要說說怎么確定形狀。”

“先打好腹稿，該在什么地方下刀，用多少力度，用什