醋魚。

就算后面姚德維有些許改動，可根子上是一樣的，味道差距不會很大。

一般的食客可能嘗不出這些味道差距，可是作為薛意，樓外樓總廚，肯定對這道看家菜品記憶猶新。

而且還不好用蘇興朝菜譜搪塞過去，畢竟看菜譜做的料理和實(shí)際料理是兩回事情，要是看菜譜就能做出味道七八分的料理，那就是人均廚師了。

“薛爺爺，您認(rèn)識這道菜？”

“嗯，認(rèn)識，我之前有幸吃過一次。”薛意點(diǎn)點(diǎn)頭。

“就是之前樓外樓拍攝宣傳片的時候，姚德維師傅做這道菜，我有吃到過一塊，和這次的味道有幾分相似。不過姚師傅做的更好一些。”

“姚師傅？”沐飛第二次聽到這個名字，出聲問道。

“我前兩任的樓外樓總廚。”

“不過姚師傅傳統(tǒng)，沒有收徒弟，這道菜自他之后做的都比較一般，所以我才好奇子放是怎么做出這道料理的。”

“可以看出手藝還不純熟，應(yīng)該是做的次數(shù)不夠多，而且今天用的原料也不合適，應(yīng)該用野生的草魚。”

“如果不是魚和不太熟悉的緣故，這道菜極有可能超越姚師傅，再現(xiàn)那道人間絕味。”

孔宴和沐飛露出震驚之色。

兩人都聽明白了這句話的意思，看向蘇子放的眼神也多了幾分赤裸裸的嫉妒。

有薛意這樣的師父就算了，居然還有另外的渠道學(xué)新菜品，四舍五入就是中原五絕一起教導(dǎo)郭靖啊。

“我……自學(xué)的，瞎做，瞎做……”

蘇子放也沒想到薛意能給自己這道菜這么高的評價。

沒用草魚的確是一個問題。

草魚肉質(zhì)肥嫩鮮美，正常狀態(tài)下肉質(zhì)是要遠(yuǎn)勝出鯉魚的，不過由于黃河鯉魚情況特殊，加上美食獵人成就再次提升肉質(zhì)，所以也超過了一般飯店的草魚。

之前想著黃河鯉魚的品質(zhì)更好，他用的這尾鯉魚可能比視頻中姚德維師父用的草魚還要好，加上同屬可以代替就沒有刻意去尋找草魚。沒想到在薛意眼中，反而成為影響這道菜成為頂級菜品的緣故。

看出蘇子放眼神充滿迷惑，薛意開始解釋道。

“雖然草魚和鯉魚同屬鯉科，可是鯉魚食譜廣泛，本身的腥味有點(diǎn)重，不如草魚清淡。你這次用的是黃河鯉魚，在水產(chǎn)箱養(yǎng)殖了幾天，這才壓下去味道。”

“可是你如果換成同樣品質(zhì)的草魚，不僅本身腥味更淡，而且形成的蟹味會更濃一些。”

“為什么會這樣？”在座的幾位都有幾分好奇。

“我哪知道為什么，我?guī)煾妇瓦@么告訴我的，換了別的魚確實(shí)做不出來那個味道。不過你現(xiàn)在做成這樣已經(jīng)很好。”

薛意也沒有再去詢問蘇子放怎么做出這道菜的，笑著點(diǎn)頭。

“我很開心！”

微笑的瞬間，蘇子放面前彈出任務(wù)完成的提示。