隨著薛意一句話點醒麻姜，爐頭廚師的考核就此結束。

來了五位，入選兩位。

都是爐頭廚師……嗯，不對，是高級爐頭廚師。

底薪比蘇子放多兩千。

沒錯，作為一個獲得過淮揚料理大賽一等獎并且帶隊拿到景陵市餐飲排行榜第一名的廚師。

蘇子放本身在廚師序列中的地位還是最慘的初級爐頭廚師。

趙曉曼和張子丹因為實力緣故都是中級，孔宴雖然料理有問題，可是憑借精湛的打荷工藝也位居初級。

沐飛和蘇子放一樣是初級，雖然蘇子放覺得他和沐飛都是被薛意強行壓在初級磨練技術的，才不是因為實力不足的緣故！

自我安慰結束，蘇子放去看其它幾個崗位面試的情況。

因為打荷這個工作在各大餐館都是流水崗位，常年招聘，所以食不語的需求發出后，盡管薛意嚴格卡著簡歷，通過初篩的也有四十多人。

好在已經有馬良的加入，所以挑選時可以嚴格不少。

不過就這樣的情況下，孔宴這邊甚至忙不過來，拉著趙曉曼和張子丹臨時幫忙出了不少菜品。

連他自己都親自上手炒了盤黑椒牛肉粒，這才供應得上需要擺盤的料理。

當然面試的廚師呈現出的作品也是十分難以言喻。

趙曉曼做的是經典的藍莓山藥，大部分人都是擺成類似于拆木塔那種交替疊放的形式，只有極少數人擺出了花樣并考慮到藍莓和山藥的接觸面積和方便食用和夾取的情況。

將一小部分人留下，再端上張子丹做的蟹粉豆腐。

這道菜和剛才的冷盤不一樣，更考驗容器的選用和裝飾物的搭配。

幾個用淺盤盛放的廚師第一時間被孔宴拉黑。

這種料理裝在淺盤里面，用磁勺舀出的時候格外困難，還會叮當亂響，稍微有點經驗的都不會這么選擇容器。

幾個選用高爐盛裝卻沒有擦去邊上分裝時留下的汁液的也被淘汰。

打荷的工作要求細心，這樣的人員肯定不能通過考核。

等到孔宴自己的黑椒牛肉粒上桌時已經只剩六名打荷廚師。

三名墊著生菜葉的孔宴還能忍，畢竟還可以解釋為配色，可是一個往盤子里切了同樣大小的火龍果做裝點的就讓他有些想不明白了。

客人點的是黑椒牛肉粒，廚師做的是黑椒牛肉粒，怎么到打荷這邊一秒鐘就變成什錦牛肉粒了？

默默打叉拉黑，看向另外兩人。

孔宴眼中多了幾分滿意。

這兩人一個選的是陶盤，一個選的是巖板，而且都知道預熱盤子。

這對這道黑椒牛肉粒來說就是最為關鍵的部分。

因為牛肉分切成小塊后容易冷卻，預熱盤子可以有效延長保溫時間，還能讓客人看到躍動的油花，展現出高級感。

看了下兩人的名字。

呂樂游、莫云。

暗自打勾備注好，打荷的招聘任務就算完成。

同時，沐飛的砧板和切配也已經完成招聘，四名廚師都是在大飯店當過砧板的，不過一直沒有機會更進一步，看到食不語這里是砧板和切配一起的，還有晉升空間，于是前來試試看。

手法和刀工都極為熟練。

有兩個粵菜酒樓過來的廚師甚至可以完成整鴿脫骨。

沐飛甚至可以想到有這批廚師進來后，后廚的工作速度可以提升兩倍。

水臺那邊，蘇子放格外留意了薛意點名留下的袁才哲。

看了兩眼，果然有不一樣的地方。

所有的青菜在他手里，只要五秒不到就可以拆成丟棄的、莖干類、枝葉類。

肉類更是如此，

牛肉迅速過水漂洗干凈后最大程度保持內里肉汁豐盈、豬肉則