看著周圍數(shù)道想要打人的目光，蘇子放不敢拖延太久。

“蛋黃肉粽的味道沒(méi)有問(wèn)題，就是比起景陵大飯店的粽子來(lái)說(shuō)不夠油潤(rùn)。”

“腌篤鮮粽子很好，不過(guò)就是味道太單一，感覺(jué)可以更豐富一些。”

“至于豆沙蜜棗粽可能需要再想想，味道的確一般。”

聽著蘇子放的話，其它人沒(méi)有什么想法，麻姜卻瞬間睜大眼睛“你知道秦修永包的粽子的秘訣了？”

“嗯。”蘇子放點(diǎn)點(diǎn)頭沒(méi)有隱瞞。

反正這個(gè)遲早要說(shuō)的，現(xiàn)在說(shuō)和晚點(diǎn)說(shuō)差不多。

“怎么做到的？”麻姜眼神瞬間犀利起來(lái)，閃爍著求知欲。

蘇子放淡定說(shuō)出兩個(gè)字“刮、刷！”

麻姜？？？

看出麻姜和其他人的迷茫，蘇子放索性直接拿了兩片粽葉開始演示起來(lái)。

手中粽葉交疊，很快折成漏斗狀，加入糯米、蛋黃、五花肉，再用糯米蓋嚴(yán)，折疊蓋好系上繩子。

“這是一般的粽子。”

眾人點(diǎn)頭，這個(gè)過(guò)程他們都很熟悉，畢竟或多或少也是包過(guò)粽子的。

只是完全看不出蘇子放這一步的用意何在。

蘇子放也不解釋，將包好的粽子放到一邊，重新拿起兩片粽葉“這是秦修永的粽子！”

從一旁挑起一勺豬油放在粽葉上，一片青綠上瞬間多出一團(tuán)潔白如雪。

蘇子放拿出一個(gè)刮板在粽葉上來(lái)回兩遍，將豬油均勻地?cái)傞_。

粽葉上面瞬間仿佛浸潤(rùn)過(guò)一層油光，閃著透亮的光澤。

蘇子放用同樣的手法將粽子包好，封口，輕輕放在剛才的粽子旁邊“煮熟就可以嘗嘗看了。”

麻姜眼神盯著粽子有幾分失神，顯然是在腦海中模擬粽子下鍋后的情況。

半晌，輕輕開口“不用煮了，應(yīng)該是對(duì)的！”

“居然是這樣在粽葉上抹油，難怪察覺(jué)不到糯米油脂的緣故。”

“我之前以為是五花肉的問(wèn)題還特意選擇了肥的五花肉，可是蒸出來(lái)之后發(fā)現(xiàn)內(nèi)里的糯米太過(guò)油膩，根本無(wú)法下口，外層也不均勻。”

“這么看來(lái)果然是正確的。內(nèi)部的糯米和外部的糯米都有油脂浸潤(rùn)，同時(shí)起到保溫的效果，所以才會(huì)形成那個(gè)口感！”

蘇子放微微一笑沒(méi)有說(shuō)話。

麻姜這樣一點(diǎn)就通的人真的很省事，剩下的事情他都不需要關(guān)注，麻姜就會(huì)自己去實(shí)驗(yàn)做出最合適的厚度和比例。

“那后面兩個(gè)呢！”

麻姜眉頭舒展開，一臉笑意“既然蘇老板能夠解決第一個(gè)，肯定對(duì)另外兩個(gè)粽子也有建議吧？”

蘇子放嗯了一聲開口道“腌篤鮮是味道過(guò)于清淡，不夠醇厚，你可以試試炒一下餡料，比如筍丁、香菇、火腿、咸肉、五花先過(guò)一遍油，這樣會(huì)同時(shí)有兩種口感，第二點(diǎn)，在封口前加入一勺高湯。用高湯將粽子的鮮美吊出來(lái)。”

“這樣糯米也不會(huì)過(guò)于單一，會(huì)有雞油飯的感覺(jué)。”

蘇子放說(shuō)完后麻姜突然恍然大悟“有道理！”

“那蜜棗粽呢？”

說(shuō)話的是陳桂奇，這個(gè)粽子也是他擅長(zhǎng)的，不過(guò)好像十幾年都是這個(gè)味道沒(méi)有什么突破。

“試試換個(gè)蜂蜜，或者加一點(diǎn)白糖和鹽。”蘇子放笑著道。

“加鹽？”

陳桂奇眼中有幾分不信，換蜂蜜他還能理解，可是加鹽這個(gè)到底是要做甜粽還是咸粽呢？

“陳師傅，你誤會(huì)了，我說(shuō)的加鹽是不均勻的加一些。”

“咸能引甜。”麻姜突然插話道。

“一種味覺(jué)上的對(duì)比效應(yīng)，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是一種味覺(jué)能增強(qiáng)另一種味覺(jué)的現(xiàn)象，當(dāng)然鹽不能超過(guò)糖量的5，否則就變成咸味了。”

“做甜品和湯的時(shí)候都會(huì)用這個(gè)，沒(méi)想到在這里卻忘