“小蘇老板？”

程度看著蘇子放眼睛有幾分無神，輕輕呼喚道。

“啊，哦！程師傅。”

“我能再嘗一塊沒有醬料的嗎？”

“當然。”

程度將盤子再度遞過來，眼中流露出贊許的目光。

像蘇老板這樣品嘗菜品還要特意將原食材和醬料區(qū)分開的廚師已經(jīng)不多了。這樣的習慣能夠?qū)υ牧虾歪u汁都有足夠的認知，能更好的考慮到整道料理的符合口感。

然而蘇子放這里并沒有考慮這么多。

“我就想嘗嘗系統(tǒng)說的a級烤牛肉粒究竟有多好吃！”

蘇子放將肉粒切成八塊，緩慢送入口中。

入口。

淡淡的酒味一閃而過，只有一瞬間，不過味覺還算敏銳的蘇子放還是嘗了出來。經(jīng)過灼燒后酒精味淡了許多，甚至還不如醉鵝的明顯，不過卻成功的奠定了基調(diào)。

分布均勻的脂肪和肉入口即化，帶著肉類特有的風味。

外層七分熟的牛肉漸漸過渡到中間的三分熟，深褐色都粉嫩的漸變充滿著食欲。一口咬下，充盈的肉汁噴涌而出，齒頰生香。

蘇子放閉上眼回味了片刻，將剩余幾塊全部吃完，最后一塊沾了少許醬汁。

品嘗完畢。

“我覺得這道菜別的都挺好，牛肉品質(zhì)很好，用高度白酒灼燒讓肉粒帶上酒香，火候把控也極為完美，就是太辣了！可能會讓很多人接受不了。”

蘇子放照搬了系統(tǒng)評價，反正對他來說，的確是這個感受。

“也就是說肉質(zhì)和肉的處理沒有問題，看來還是需要調(diào)整醬汁。”程度看向趙熙開口道。

“你或許可以試試小蘇說的那個處理方法，不要過多的強調(diào)辣味，讓香味更醇一些。”趙熙建議道。

“小蘇老板不是也擅長料理么，要不來做個醬汁試試？”程度眼前一亮。

蘇子放眨眨眼，這又是什么迷惑操作。

一個川菜大師，一個魯菜大師，非要為難自己這么一個淮揚料理的新人么？

“去試試吧！”趙熙很有興趣的看著蘇子放，正好嘗嘗你能做出什么不一樣的醬汁。

蘇子放想著程度剛剛調(diào)制的如同瀑布一樣粘稠的醬汁，腦海中突然有一個別樣的想法。

“那我試試看好了。”

程度讓開料理臺讓蘇子放上手。

還是一樣的秦椒，在攪拌機中打成極細的粉末，用面粉一起調(diào)和后加入芝麻粉、花椒粉、孜然粉、鹽等十余種香料，倒入鍋中熬煮成芡汁。

因為加入面粉的緣故，天然形成一種粘稠的質(zhì)感。

蘇子放挑起一筷子嘗了味道，比剛剛的麻辣要弱許多，有效的減緩了辣味，想了想，重新加入些許辣椒粉，再兌入紅油調(diào)制好一份辣椒汁，再倒在牛肉粒上面。

“您兩位嘗嘗？”

蘇子放將自制的醬汁遞上去。

程度剛才看著做法就有幾分新奇，見到成品忍不住舀了一勺。

嘖嘖嘴，嘆了口氣“沒味道。”

趙熙倒是沒有那么直接，不過眼睛里也明顯還是多了幾分將就“太淡了！”

“怎么想到在辣醬里面加面粉的？”程度突然開口問道，這也是他對蘇子放這個做法最好奇的地方。

“在西北有一種美食叫做面辣子，是當?shù)厝擞妹娣邸⒅ヂ榉邸⒗苯访婊旌隙捎糜蜐姵鰜淼恼{(diào)料，可以用來蘸饅頭，也可以直接用來配面條。”

“我無意中吃過一次，覺得味道很好，所以記住了做法。”

“剛剛做醬汁的時候也是突發(fā)奇想試一試，畢竟這道菜主要體現(xiàn)的是牛肉的香味，辣味只是為了營造川味的口感，可是川菜又不一定全是辣的，可能陷入誤區(qū)了。”

程度沒有說話，沉思幾秒，突然開