當年乾隆皇帝到孔府，在用膳時，因肚子不餓，吃得很少。

在場待膳的衍圣公很著急，便傳呼廚師想辦法，制作一道既能開胃，又食不飽的菜肴。

廚師便取綠豆芽，加花椒少許，經熱油鍋炒熟后上桌。

乾隆吃后覺得綠豆芽潔白生脆，花椒味香開胃十分滿意，稱贊此菜味道不錯，是從未吃到過的一道好菜！

這樣油撥豆莛便成孔府名菜。

而砂鍋散丹則是華北菜系眾所周知的名菜，用羊胃制成。

因為羊胃上面黑百葉部分上面有好多小圓疙瘩，像撒在上面的人丹所以叫這個名字。

這道菜要用旺火汆燙羊散丹，再用砂鍋煲煮，最后加上鹵蝦油盛在碗中，鮮嫩清香，清淡爽口。

是非常受歡迎的魯菜。

孔白墨提出的這四道菜品，看似隨口說出，卻個個暗藏玄機。

蔥燒海參是海鮮菜，又是魯菜“古今八珍”之一，而且是扒菜的經典菜式，可以說是魯菜的頂級菜品。

油爆雙脆考量刀工火候，是魯菜雙絕之一，這道菜品出現在宴席中，就是為了體現廚師的水準，而且和砂鍋散丹同屬內臟，是相輔相成的關系。

油潑豆莛算是素菜，不過麻香回味無窮，也算是開口菜，能夠襯出后面菜品的味道。

同時砂鍋散丹還是湯料理，不說別的，就從這四道菜品的搭配來看，孔白墨的廚藝水準絕對不低。

不僅將魯菜的特色發展的淋漓盡致，還給蘇子放和方小江留下了發揮余地。

“怎么樣？”

“特意給你們留了所有的菜品位置，可別說我欺負人！”

孔白墨單哼一聲，鼻孔朝天。

“你的菜品呢？”

“趕緊說！”

“說完了我要去準備了，一鍋好高湯還得熬兩個小時呢。”

孔白墨說話時看都沒看方小江一眼，分明是沒有把他放在心上。

哪怕一點！

方小江看著孔白墨，眼里閃過幾分淡淡的悲傷，轉瞬又斗志昂揚。

自己一定要做出一道驚人的菜品，讓孔白墨明白，徽菜比他想的要強得多！

蘇子放看著孔白墨淡淡開口。

“我的菜品是龍井竹蓀、扇面蒿干、桂花甜酒釀，還有……黃金魚頭羹！”

什么！

這話說出來，方小江首先愣住，孔白墨也瞇起眼神。

“你什么意思？”

蘇子放這個設置，完全不符合常理！

正常的宴席需要的冷盤、熱菜、小吃、湯、主食。

孔白墨的四道菜算是在熱菜和湯中下了重注。

在他想來，蘇子放的拿手菜就是熱菜和湯，為了和他比試，一定也會選擇熱菜。

可是，他萬萬沒想到，蘇子放說出來的菜品居然是湯、冷盤和甜品！

蘇子放看著孔白墨的樣子，微微一笑。

“怎么？你做的是海鮮、內臟、素菜。”

“我對應的是河鮮、魚頭、素菜。”

“有問題嗎？”

孔白墨聽著話，臉色一黑，這才反應過來蘇子放的對應是這個樣子。

咬咬牙“希望你不要后悔！”

蘇子放則是毫不介意地看著他“我說了，炒勺上見真章！”

“開始吧！”