第12章零活

不同時代，造就不同時代人的命運。

八十年代改革開放，有了打工者。

九十年代，像我這樣的七零后開始加入打工者行列，開始自己的人生。

對自己出來打工這個選擇從來沒有后悔過，如果人生能夠重來一回，依然會選擇出來打工。

在博林酒店住了一晚，第二天告別卜志毅，按著他我的地址，找到了那家酒店——盛美酒店。

盛美酒店在三臺子。

九十年代，三臺子在省城是個特殊的地方，被稱為“小香港”。之所以特殊，因為這里是中國最大的戰斗機制造基地，也就是兵工廠。就是這個兵工廠養活了三臺子人。飛機制造廠的廠長和地級市市長一個級別，官都一樣大。同時飛機制造廠不歸地方管，直接歸國家軍工部管。也就是說飛機制造廠地理位置是在省城，但行政上不歸省城管，歸國家軍工部管理。

九十年代的時候，三臺子有自己的房產處，和市里的房產處同一級別?，F在沒有了，都歸市政統一管理了。

說三臺子是“小香港”，除了它特殊的軍工背景之外，還有這里離市區有點遠，這里的人去市區，叫“上市里”。三臺子人很彪悍，愛打架。當時的治安不太好，很多人都不愛到三臺子來。這么說吧，晚上一過了七點，在市里打車去三臺子出租車司機都不愛拉，因為經常碰到不給錢的。有的不但不給錢，還會挨頓揍。有點像在電影里看到的香港，所以被人們稱為“小香港”。

現在這種現象早沒了，都是和諧社會，一片欣欣向榮。

三臺子地理位置好，現在許多住在市區里的都在三臺子這里買房。真的是三十年河東，三十年河西。過去人們不愛來的地方，現在成了香餑餑。

來到圣美酒店，見到了廚師長。

廚師長是一個很瘦的年輕人，年紀不大，也就比我大四、五歲。他告訴我要干什么活，干到什么程度，什么時間上班，什么時間下班，守什么規矩等等，然后安排我的住處。

住的地方在離酒店不遠的一個集體寢室，說是集體寢室，其實是飛機制造廠的一個單身公寓。過去三臺子這樣的房子很多，都是五幾年前蘇聯幫著建的。統一的三層樓，每層樓有個大走廊，左右兩邊是住戶，十八平米的房間。飛機廠的單身員工住在這里，結婚沒有房子的也住在這里，只要你看門口放著煤氣罐的，那就是結婚的小兩口在那住。這樣的單身公寓在三臺子很多。

還有一種公寓，是三家一個廚房。一個樓道里住著三戶人家，共同用一個廚房，一個衛生間。這是那個時代的一個縮影，也是那個時代的真實寫照。

我在和老婆認識之后，租的就是三家一個廚房的房子，一住就是十年。

安排好自己的住處之后，開始了我的酒店零活生涯，走上學廚師的第一步。

盛美酒店，老三臺子人都知道，因為那個時候盛美酒店在三臺子算是可以的了，有包房，有宴會大廳，可以承辦結婚包席。那時候能承辦結婚包席的酒店就算是大酒店了。盛美酒店是飛機制造廠的下屬產業，歸一一九軍工廠管。

酒店老板姓王，是廠內職工，他承包的酒店，和媳婦兩個人一起打理。

我的工作是洗碗、摘菜、洗菜、殺魚、收拾海鮮、收拾廚房衛生，總之別人不干的活都是我的。早上七點半到飯店，首先是熬粥，熱饅頭，然后把老板娘買回來的菜一樣一樣的拿進廚房，把肉食和青菜、海鮮分開。首先是把肉類放進冰箱里，然后把海鮮收了。那時候的海鮮也不多，鯽魚、鯉魚、草魚、鰻魚，這些活的放進魚缸，等冰鮮的凍貨放進水池子進行解凍。最后是歸攏青菜，先把大件青菜放到菜架子底層，比如成件的土豆，大白菜、蘿卜。把葉菜放進菜筐，擺好。一些比較貴的南方空運過來的青菜