李劍寒回來了。

他回來的時候我正在廚房干活，看到他，很高興。畢竟是一個戰壕的戰友，分開三個多月能夠再次見到，心里還是熱呼呼的。他有點變瘦，臉也曬黑了，但是挺有精神。

他問譚子，你啥時候回來的？

我說回來沒幾天。

他說剛才我在前面看到酒店開門，就想興許能見到原來的老人，沒成想還真見到了。

我說這叫緣分。

他問你不是去鐵西了嗎？

我說去了，又回來了，你啥時候回來的？

他說剛回來。

我問他怎么，想回來干？

他說行，回來干唄，正好還沒找工作呢。

我過去和馮哥說了李劍寒想在這里干活的事，馮哥說好呀，正好你們在一起干過，還熟悉，就讓他回來吧。

就這樣，李劍寒回來，和我一起做水案。

又有兩個廚師來試菜，做的一般，還沒郭師傅做得好，馮哥和孫梅有點上火。這個時候陳哥打來電話，說有一個廚師挺好的，叫張濤，以前聽陳師傅說過，手藝很好的一個廚師，正好從外地回來了，可以過來。我就和馮哥說了，馮哥說馬上叫人家過來，咱們正缺呢。

第二天張濤來了。中等身材，挺胖的，圓臉，長得很精神。

他和馮哥談了一會兒，就來到廚房，讓我領著他查看原料和調料，問我譚子，你一直在這干了？

我說沒有，以前在這干了，這次是剛回來。

他問店有點小，工資能給到位嗎？

我說張哥，這個就得你自己和老板談了。

他說先不談了，做兩個菜叫他們先嘗嘗，吃得好再談。

張濤看完原料之后，就選了幾種原料，做了四個菜溜肉段、盤龍茄子、錦江豆花和熗拌干豆腐。

行家一出手，就知有沒有。張濤做的四道菜，當時給我的感覺就是“霸道”，同樣的普通原料，在他手里做出來，就是精品好菜。不用說，直接過關。馮哥和孫梅非常滿意，和張濤談好了工資，就定了下來。這樣廚房就是張濤廚師長，郭師傅副廚，我和李劍寒水案，還差一個涼菜師傅，以及一個洗碗的。張濤說他有一個涼菜師傅，過兩天過來。洗碗的好找，那時候找個下崗女工還是很容易的。

廚房算是定下來，張濤和郭師傅研究菜譜，我和李劍寒就準備原料，涼菜師傅也來了，洗碗的也找到了，萬事俱備，就等著開業了。

張濤和郭師傅因為開業請客的菜單發生了分歧，馮哥把我叫過去，我們四個人坐到一起，共同研究。

我說我在這里干過，對這里了解一些，這里的人比較喜歡吃口味偏重，滋味偏濃的菜，咱們開業請客，來的有領導，有朋友，但大部分還是三臺子地區的多一些，在菜品口味上我就提這個建議。

張濤說那都上些啥菜？你在這時間長，給點建議。

我說上啥菜我不敢定，也定不了，這邊的宴會，一般都是十六個菜，四涼、四件、四葷、四素。量大點，別不夠吃。

馮哥說對，菜量必須得大，別吃一半菜沒了，那就丟人了。

我說四件咱們做得好點，一般魚都是鯉魚，我建議咱們上條好點的魚。

郭師傅說開業一般都是鯉魚，顯得喜慶，鯉魚躍龍門嘛。

我不說話，看著他們。

這個時候孫梅過來，說我覺得譚子說得對，咱們不上鯉魚，上個別的、有檔次點的魚。

張濤說那就上鱸魚，你們看咋樣？

馮哥看著我，這個時候我不能吱聲，孫梅說就上鱸魚。

最后四件定下來清蒸鱸魚，梅菜扣肉，玲瓏蝦，紅扒雞。

郭師傅說紅扒雞買現成的。

沒等別人說話，直接就讓馮哥頂回去了，因為三臺子人是最