大地從不吝嗇對(duì)辛勤播種者的慷慨，總是給予豐厚的豐收作為回報(bào)。
人們從不吝嗇對(duì)關(guān)心者的感激，總是給予付出作為回報(bào)。
愛(ài)出者愛(ài)返，福往者福來(lái)。
我發(fā)現(xiàn)醬豬蹄和醬豬耳朵賣的比以前快了，到付菜口看看知道了原因，是付菜的金姐不斷地向客人推薦，所以賣的比以前快了。
她這是覺(jué)得我?guī)土怂拿Γ杏X(jué)多賣點(diǎn)我的菜也是一種感激回饋。
對(duì)這個(gè)倒不怎么在意，因?yàn)檫@時(shí)候的醬豬蹄和醬豬耳朵已經(jīng)很好吃了。醬了兩個(gè)多月的東西，醬湯已經(jīng)養(yǎng)的差不多了，味道很濃很香，醬出來(lái)的東西也一定好吃。醬菜講究的就是老湯，老湯一定要保管好，不能壞了，每天都要加熱燒開，在燒開的過(guò)程中把湯汁里面的雜質(zhì)過(guò)濾出去，同時(shí)要保證老湯的基本口味，也就是咸淡。在保管老湯的過(guò)程中，要不斷地更換料包，才能保證老湯的口味與營(yíng)養(yǎng)。
所謂的醬菜，其實(shí)也是一種藥膳同源的滋補(bǔ)菜。咱們中國(guó)人講究藥食同源，老祖宗早就把草藥和食物結(jié)合起來(lái)，用草藥?kù)抑瞥鰜?lái)的食物對(duì)身體有一定的滋補(bǔ)功效。醬菜中的藥料包就是由各種不同的中草藥組成，吃醬菜的同時(shí)，對(duì)身體也有一定的滋補(bǔ)作用。很多會(huì)養(yǎng)生的人，幾乎不怎么吃藥，身體都是棒棒的，就是懂得草藥和食物的合理搭配，在飲食過(guò)程中就對(duì)身體進(jìn)行了滋補(bǔ)，提高了自身的免疫力，很少得病，身體健康。
比如，如果我們的腎陽(yáng)不足，就可以在燉菜的過(guò)程中加入少許的熟地黃，熟地黃補(bǔ)腎陽(yáng)很好，藥店都有賣的，也不貴，都買得起。在燉菜的時(shí)候，比如燉牛肉、燉豬肉、燉雞肉，加入少許熟地黃，熟地黃呈黑褐色，燉出來(lái)的湯汁會(huì)有醬油顏色，把頓好的牛肉、豬肉、雞肉吃的同時(shí)，再喝點(diǎn)湯，一周不用多，兩次就可以，比吃六味地黃丸管用。同時(shí)，這吃的是菜喝的是湯，人體吸收的還好，對(duì)身體沒(méi)有多少副作用。建議腎陽(yáng)不足的人可以試試。再比如，當(dāng)歸燉羊肉，當(dāng)歸具有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)腸通便的功效，等羊肉具有益精血、補(bǔ)疲勞、溫中健脾、養(yǎng)肝的效果，在燉羊肉的時(shí)候少加點(diǎn)當(dāng)歸，對(duì)人體有很多好處，比如女人有痛經(jīng)的現(xiàn)象，或者氣血不足，就可以吃當(dāng)歸燉羊肉。或者在涮羊肉的在老湯里加點(diǎn)當(dāng)歸，效果更好，當(dāng)然，吃一頓兩頓起不到多大效果。我說(shuō)的意思是要合理飲食，人的很多疾病大部分都是可以注意和預(yù)防的，在飲食上注意一些，懂得一些基本的藥食同源的道理，在家里就可以對(duì)自己的身體進(jìn)行調(diào)理。火鍋我們家家都常吃，沒(méi)事的時(shí)候就會(huì)買回點(diǎn)羊肉涮一頓，羊肉都買了，也不差那點(diǎn)當(dāng)歸的錢，再買點(diǎn)當(dāng)歸，涮火鍋的時(shí)候放進(jìn)去點(diǎn)，如果經(jīng)常吃慢慢的就會(huì)感覺(jué)到身體的變化，不那么愛(ài)疲勞了，女的也不會(huì)痛經(jīng)了，男的身體也強(qiáng)壯許多。
醬菜賣得好，老太太叫我增加量多做點(diǎn)。
我和老太太說(shuō)“姨媽，咱家是韓式烤肉，主要還是賣烤肉，這是咱家最大的特色，等醬豬蹄、醬豬耳朵，咋說(shuō)也是肉，客人多點(diǎn)醬豬蹄、豬耳朵，就會(huì)少點(diǎn)烤肉，咱們犯不上那樣，依我看咱們還是按原來(lái)的分量做，還是每天四十個(gè)豬蹄，四十個(gè)豬耳朵，不增加，想吃呢就早點(diǎn)來(lái)，來(lái)晚了沒(méi)辦法，沒(méi)了，明天早點(diǎn)來(lái)。這樣還能拉住客人，我也能把醬菜質(zhì)量保證住，不變形不走樣，這也是咱姐的特色。”
老太太聽我這么說(shuō)覺(jué)得也是這回事，沒(méi)說(shuō)話。
我接著說(shuō)“醬菜賣得好，客人喜歡，咱們就把它做住。我的想法是咱們可以在涼菜上，尤其是素菜上下功夫，不用多，咱家要是有一個(gè)素菜做得好，能打炮，就厲害了。”
老太太想了想，說(shuō)“你說(shuō)的也是，那咱家現(xiàn)在上啥素菜？拌菜挺好的了。”
我說(shuō)“姨媽，我研究研究，給我點(diǎn)時(shí)間，研究出來(lái)之后叫你嘗嘗。”
老太太說(shuō)“行，你就鼓搗吧。”
