我說“姨媽，你先嘗嘗，然后再說。”

老太太拿筷子夾了一顆花生米放進嘴里品嘗，吃了之后，又夾起一粒放進嘴里，一連吃了四粒才說話，“這是生花生吧。”

我說“是，生花生米。”

老太太說“剛開始沒吃出來，挺好吃的，咋拌的？”

我說“就這樣拌的。”然后問“姨媽，你吃著覺得行嗎？”

老太太說“行呀，真行，客人保證愛吃，這不比油炸的花生好吃多了。”

我說“你要覺得行那咱們就賣。”

老太太說“行，賣吧，保證行。”

得到老太太認可，然后開始試賣，名字就叫“陽春下酒菜”。試賣之后效果非常好，客人都反應非常好吃，味道好還開胃，幾乎桌桌必點。通過試賣進行了幾次改進，這道菜就算基本定型，開始寫進菜譜，成為烤肉店的特色涼菜。

下酒菜賣得好，拌菜那邊的拌菜量就開始減少，我這邊很忙，每天的賣錢額有超過拌菜的架勢，于是我就把下酒菜的制作標準和調配比例做好給了馬姐，這道菜開始由馬姐負責制作，我也省心不少。

在一起工作就是這樣，雖然我這邊的菜賣得火，會得到老板的贊許和認可，或者說是高看一眼，但下酒菜畢竟是涼菜，有點搶人家拌菜生意嫌疑，叫人家在老板面前不好做，既然已經固定成型，就可以交給拌菜的去做，這樣她們也高興，我也會輕快一些。以后下酒菜賣得好是拌菜的成績，她們也會念叨我好。至于為啥交給馬姐而沒交給王姐，很簡單，上回干料的配方教給了王姐，這回下酒菜的配方教給馬姐，王姐不會說什么，馬姐也會挺高興。

下酒菜在陽春開始賣火了，幾乎桌桌必點，有的客人吃完一盤還點第二盤。

很多飯店都過來學這道菜，飯店來學習的一眼就可以看出來，一般都是在晚上七點半以后過來，來了之后專點下酒菜，不怎么喝酒，就是幾個人坐在那研究，這保證是飯店的。下酒菜沒什么太多的技術含量，如果用點心品嘗，一般的廚師都能學會。

烤肉店推出下酒菜沒到一個月，很多家飯店都開始賣了。

就是現在，很多飯店還在賣，下酒菜依然很受客人喜歡。有時候到飯店吃飯看到有人點下酒菜，心里還是很有成就感的。