我在阿福那幫忙，大部分都是阿福操作，我給他打下手，等不懂的地方就問他，他給我講。從他那學完回來，再和師父說一遍，師父再給我講講，等師父講的就比較細致，把一些關鍵的地方重點去講，同時指出阿福欠缺之處。師父講完之后，我再回去整理，做好筆記，等再去阿福那幫忙的時候，發現有事半功倍的效果。

阿福師傅人比較不錯，在整個粵菜廚房里也就是和他關系比較不錯。

阿福煲的鮑魚非常地道，他跟我說他這是跟鮑魚王子楊貫一的徒弟學的。當時記得東方美食雜志上介紹過楊貫一，他被稱為“鮑魚王子”，做的鮑魚世界聞名。后來才知道楊貫一的地位非常高，世界上總共有五十一位被各個國家承認的頂級御廚，中國廚師一共有三位，分別是楊貫一，雷獻杰，歐陽錦和。

楊貫一的徒弟是梁志誠，也是一位著名的廚師，他做的鮑魚也是非常地道，阿福跟他學的鮑魚一定錯不了。我的鮑魚就是跟阿福學的，阿福教我很細致，每個步驟都很詳細的向我講解，讓我受益匪淺。

每天阿福都會煲一個例湯叫我給師傅送去，他煲的例湯有“黃豆煲豬腳”“蓮藕煲排骨”“百合煲生肚”“蓮子煲鵝掌”等等，當時覺得煲湯也沒什么，和燉菜差不多少，就是比燉菜時間長點而已。后來嘗了人家煲的例湯之后才知道不是那回事，煲湯是有功夫和講究的。

我問師父為什么阿福對師父這么尊敬，師父說阿福剛來省城的時候非常好賭，并且賭的還挺大，有一次被派出所抓賭給抓進去了，是師父給弄出來的，所以阿福對師父一直很感激，所以對師父很好。

師父說“譚子，記著這輩子千萬不要沾賭，沾賭的人到最后都是輸，有多少錢輸多少錢，沒一個靠賭發家的，沒錢了咋整？就是借，借不來就騙，再不就去偷去搶，啥時候犯法被抓住啥時候拉到。”

我點頭表示同意。

師父說“除了賭還不能出去嫖，嫖就對不起老婆，和你實心實意過日子的人你不要非得出去花錢嫖去，不是傻是啥？這樣的人最讓人瞧不起，就算抓進去在號子里也是讓人瞧不起那伙的。記著，不能出去嫖，不能出去賭?！?

師兄張浩說“師父，不賭不嫖，那能處鐵子不?！?

師父瞪了張浩一眼，說“你要是真有少帥那兩下子順便你處，就怕你沒那個能耐?！?

張浩問“師父，當初我師爺不是給少帥炒過菜嗎？少帥沒賞我師爺點啥？”

師父又瞪了他一眼，說“賞了。”

張浩問“啥呀？”

師父說“不知道，趕明個兒我讓你師爺親自告訴你?！?

張浩趕緊說“那還是算了，太嚇人了。”

師爺那時候已經去世五年了。