魚肚吃進味道之后，開始打流水芡，慢慢打，收好芡汁，撒上十多個用青紅椒切的微小星星件進行點綴，淋上少許料油和香油，出鍋裝盤即可。做好的“芙蓉魚肚”潔白似雪，晶瑩剔透，吃一口鮮軟滑潤，如羹似腐。

等我開始裝盤的時候，看到師父就站在我身后笑呵呵的看著我。

我有點發懵，忘了裝盤。

師父說“盛出來呀，還等著嘗嘗呢。”

我就趕緊裝盤，扮裝邊說“師父，剛才你沒回來，我怕客人催菜，就做了?！?

師父沒說什么，用筷子夾了一小塊芙蓉放進嘴里嘗了一口，然后對一旁的張浩說“趕緊上菜，一會兒涼了?！?

張浩端著芙蓉魚肚往傳菜部走，我放下勺，把灶臺收拾干凈，然后下來看著師父，問“怎么樣？師父?！?

師父看著我，笑呵呵的說“挺好，能及格了?！?

說實話，當時心里有點失落，覺得咋說也得八十分，沒成想剛及格，就問師父“師父，還差哪？你給點品點評。”

師父說“第一，芙蓉炒的就不行，看著挺好，但是軟硬不一。”說完問我“是不是害怕一次炒不好分兩次炒的？”

我說“是，我怕一下子全下去萬一炒不好，不就全廢了。”

師父說“你這樣是保險，但是芙蓉是嫩東西，尤其是這個菜，最大的特點就是鮮、嫩，要是吃不出鮮嫩來這個菜就是失敗。你分兩次炒，第一次炒好的芙蓉在漏勺里控油，等第二次炒的芙蓉好了，第一次炒的就開始硬了?！?

我問“那么快就硬了？”

師父說“你自己配的菜你不知道，雞茸里頭有啥？”

我說“有牛奶和雞蛋清?！?

說倒雞蛋清的時候我明白了，雞蛋清全是蛋白質，凝固的非常快，硬的也快。

我說“我知道了，雞蛋清的事?！?

師父說“對了，就是雞蛋清的事，這回明白了吧?！?

我說“明白了，那還有呢？”

師父說“等你快完事的我回來的，在你身后看著你收汁攏芡，你收汁的時候還是熘炒時候的火，那不行，收汁的時候需要加火力大一些，這個時候淀粉下去才能夠迅速的遇熱糊化，形成對原材料的保護膜，你不加大火力，看著是收好汁攏好芡了，其實那都是在鍋里時候的熱度假象，等菜品端到桌上一涼就會有跑芡的現象。”

聽師父說完感到自己的“芙蓉魚肚”也就是剛及格，師父真沒說錯。

問師父“還有呢？”

師父說“沒了，剩下的就是自己領悟吧，一個人一個領悟，我把我的說給你對你也沒用，你得領悟你自己的。”

這時張浩說“這就叫師父領進門，修行在個人。”

師父沖他說“一天天的廢話真多，你還師兄呢——”

師父說完之后我開始仔細的回想整個制作“芙蓉魚肚”的過程。

從開始制作芙蓉的時候開始回想。制作芙蓉的時候我進入到一個境界，雖然只是一瞬間，但是給我的感覺不一樣。以前認為做菜就是做菜，只要把菜做好了客人不挑毛病就行，可是在那一瞬間我感覺自己不是一個廚子，而是一個演員，正站在舞臺上演繹在自己的作品。

是的，那一瞬間真切地感受到自己變成了一個演員，舞臺就是我站著的三尺灶臺，作品就是“芙蓉魚肚”，我就站在自己的舞臺上演繹自己的作品。

我想到了一個問題——廚師是什么？

難道廚師就是炒菜的嗎？顯然是的，廚師是炒菜的。

為什么有的廚師炒菜好吃有的廚師炒菜不好吃？是簡單的用心和不用心的關系嗎？

用心的廚師做出的菜比不用心的廚師做出的菜好吃。

學廚師做菜用心就可以了嗎？

還需要喜歡和熱愛，需要悟性。