九十年代飯店實行包廚房。包廚房就是飯店老板把整個廚房承包給一個人，兩個人談好價錢，然后老板每個月給這個人開工資，不負責招人，廚房用多少人都是包廚房的人負責，用多用少和老板沒關系，廚房人的工資誰包廚房誰負責給人家開，跟老板沒關系。

包廚房比較掙錢，只是我沒包過。

俱樂部的粵菜廚房是阿發承包的。阿發在剛開始包的時候掙了不少錢，最近兩個月俱樂部生意不好，都沒開工資，阿發也沒拿到錢，他也就沒給廚房里的員工開工資。

粗加工間原本是兩個人，現在不忙，其中一個三十多歲的大哥讓阿發辭退了。辭退的時候跟人家說現在俱樂部沒開工資，他手里也沒有多少錢，讓那個大哥過十天再來拿工資。按理說既然是辭退人家，廚房又是阿發承包的，開不開工資跟俱樂部沒關系，員工也不可能去管俱樂部要錢，得沖你阿發要錢。辭退人家就得給人家開工資。

那個大哥是咱們東北人，很好說話，當時走的時候說沒事，那就十天之后過來拿。等到了十天之后那個大哥過來和阿發要工資，阿發說俱樂部沒給他開工資，他也沒錢，開不了。這回那個大哥就不干了，拿出了東北人的脾氣，和阿發懆懆起來，廚房人都過去看熱鬧。

王華說“譚哥，那邊好像打起來了。”

我正坐在那刻花，說“打不起來，要是打起來就不這樣了。”

王華畢竟歲數小，小孩心性，跟我說“譚哥，我過去看看。”

我說“行，去吧，離遠點，別真打起來碰著你。”

王華說聲沒事就過去看熱鬧了。

說實話這熱鬧沒啥可看的，人家來要工資你就給開工資得了，再不當初就別答應人家過來取，人家來了又不給人家，這和玩人沒啥兩樣。

也就過去五、六分鐘的時間，就聽著粵菜廚房那邊的操操聲音拔高，有人喊“別的——”，王華就跑了回來，跟我說“譚哥，粗加工的那個大哥把燒臘間的烤鴨叉子拿出來了，追著阿發要扎他。”

我問“扎著沒？”

王華說“沒扎著，阿發跑了，那個大哥拿著叉子在后面追呢。”

我說“沒啥事，就算追上了也不敢扎，嚇唬人呢。”

王華說“我看是真的，那個大哥急眼了。”

我說“急眼了也沒事，他是來要錢的，也不是來扎人的。”

王華說“阿發也是的，他是廚師長那么有錢，就給人家開唄，也沒多少錢，剛七百多。”

我說“都是慣得，以為東北人好糊弄，就想拖著，拖到最后能不給就不給。”

王華說“包廚房掙錢，我在甲魚城干的時候，那廚房就是包的，廚師長可掙錢了，我在廚房干一個月才給我二百塊錢。”

我說“你在這當學徒，一個月不也二百嗎。”

王華說“在這和在那不一樣，那啥也學不著，一天天的就是殺甲魚，在這能學著東西。”

正說話，就看著阿發跑過來，直接跑到我身后，氣喘吁吁的，有點上氣不接下氣，看樣是被攆的夠嗆。他剛到，那個大哥就手里拿著叉子從后面攆過來，后面還跟著幾個看熱鬧不嫌事大的。

看阿發跑到我身后站著，那大哥跑過來舉著叉子就要扎，王華嚇得跑到一邊。

這就是人們常說的要是事想找你，就算你躺在炕上都能中招。

這都到跟前兒了，不能裝看不見，站起來沖那大哥說“你這是要干啥？”

大哥說“譚師傅你別管，今天我非得扎死他。”

我說“要扎你到別的地方扎去，別在我這扎。”

大哥說“譚師傅你讓開，我看這犢子還往哪跑。”

我就笑了，說“不就是點工資的事，至于嗎。”

大哥說“這犢子告訴我今天過來取，我來