剛開始在威世麗工作的幾天并不怎么順利，但還是挺下來了。

主要是那天和周曉梅在一起吃飯，她告訴我一些事情。

威世麗酒店是國賓集團的下屬企業，主要負責人是郭總，郭總負責酒店，還有一家廚房設備制造廠。威世麗廚房設備那么好這回找到原因了，自己家就有設備制造廠，廚房設備自然好了。廚房設備廠還負責整個國賓集團所有對外接待單位的廚房設備制造，整個國賓集團對外的賓館、酒店很多，管廚房設備這一塊就能掙很多錢。

酒店里面郭總是總負責人，馮經理屬于直接管理。郭總不怎么在酒店，大部分時間都是在設備廠。馮經理也屬于集團里面的正是職工，也就是說，整個酒店就郭總和馮經理是國家正式工職工，其余都是外聘的打工人員。

廚房的王廚是馮經理找來的，屬于馮經理的人，馮經理和郭總是多年的同事加鐵子，郭總把酒店交給馮經理管理也是放心。

其中的關鍵是整個酒店員工的工資是集團發放，工資是固定的，給出的工資額度很高，馮經理拿著這個額度去招聘員工，一般給的工資都低于集團規定的工資額度，這樣就可以在工資上有一定的回扣，也就是得點外撈。比如廚房定員編制是三個廚師和三個砧板，現在是兩個廚師兩個砧板，那么空出來的那個廚師和砧板的工資就屬于多得的，馮經理可以拿到。但是她自己拿了也不行，也得給廚師長王廚一部分，要不然王廚不干，誰也不愿意多干活。還有就是，像王廚叫我幫忙找砧板，工資是八百，其實規定工資是九百，多出來的那一百開工資的時候就歸王廚了。

廚房如此，前臺也是如此，所以別看效益不好，等王廚和馮經理每個月都不少拿錢。除了員工的工資上有文章之外，像廚房使用的煤氣罐、原料，前臺的酒水都有文章，也就是說都有回扣。這些情況在一些大型的社會酒樓也有，很多老板都默許這些事，只要做得不是太過分保證飯店賺錢就行。

周曉梅說，以前找過幾個東北菜廚師，都干不多長時間就走了，表面上原因是上菜速度慢或者是菜品質量不合格走的，其實是和王廚合作不來，有點要和王廚爭鋒的意思，都叫王廚和馮經理解聘下崗了。就是說新來的廚師不能觸碰他們的利益，因為不管酒店生意是好還是壞，集團都會正常開工資，只要開工資馮經理和王廚就能拿到錢，還是很多錢。

了解這些之后倒沒什么，這些和自己沒關系，只要炒好自己的菜做好自己的本職工作就行，其余的不管，也管不了。

每天上班來菜了做菜，沒菜的時候和面點師傅聊聊天，再不就是和涼菜小伙二趙剛聊天。

趙剛小伙很立正，干活也干凈。但是看他拌菜應該是沒拌多長時間，有的菜拌出來看著挺好，一嘗味道沒上去，還沒達到師傅水平。他說他來威世麗的時候是砧板，那時候涼菜有個師傅在，也有個小弟，后來涼菜小弟走了，王廚把他調到涼菜當小弟。他在砧板的時候工資是六百，調到涼菜做小弟工資漲了一百，和涼菜師傅干了一個多月，王廚把涼菜師傅辭退，就沒再找涼菜師傅，加上不忙，就叫他在涼菜間工作做涼菜。

我倒是挺喜歡趙剛，他很聰明，還很認干，這樣的孩子培養培養以后能成個人。

這天周末，晚上很忙，郭總也有一桌客人吃飯。

客人點的菜大部分是家常菜，海鮮很少。由于菜多我火力全開，兩個爐眼全打開，一個過油過水，一個專門炒菜。這種加風灶一般的情況下一個人只能看一個灶眼，因為火力太猛，看兩個爐眼整不好就會糊鍋。但是沒辦法，菜太多，王廚那邊見死不救，慢悠悠的炒自己的海鮮。

看著他也是在炒菜，沒閑著，明眼人都知道他就是在那磨時間，知道我這邊菜多，就放慢自己的炒菜速度，不想幫我炒。要是有人看，他也是在炒菜呢，